«Теперь я готовлю шашлык только так! Мясо просто тает во рту»

Фото: AJSTUDIO PHOTOGRAPHY / Shutterstock / FOTODOM

Шашлык можно приготовить на природе, на даче, в парке — в специально оборудованной мангальной зоне

Летние месяцы — любимое время для отдыха на природе, организации пикников, коронным блюдом которых становится шашлык. Вопрос лишь в том, как приготовить его вкусно и не разочаровать собравшихся друзей и родных. Вот рецепт мяса, которое будет таять во рту, для его приготовления понадобится кефир, который станет основой маринада. 

Дело в том, что кефир содержит молочные кислоты, которые воздействуют на мясные волокна, разбивая их структуру и делая мясо более нежным. Вода, содержащаяся в кефире, проникает в мясо и удерживается внутри, предотвращая его пересушивание и делая блюдо более сочным.

Фото: AJSTUDIO PHOTOGRAPHY / Shutterstock / FOTODOM

Шашлык в маринаде на кефире

Ингредиенты

• Свинина — 1,5 кг
• Кефир 2,5% — 400 мл
• Приправа для шашлыка — 5 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

1. Мясо помойте под проточной водой, нарежьте его крупными кубиками и отправьте в миску.
2. В миску с мясом вылейте кефир и добавьте приправу для шашлыка.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Хорошо перемешайте, тщательно втирая кефирный маринад в мясо.
5. Отправьте свинину мариноваться в холодильник минимум на 8 часов.
6. Засыпьте уголь на мангал и разожгите огонь.
7. Когда угли прогорят, возникающее пламя поливайте водой, чтобы не было открытого огня.
8. Нанизанное на шампуры мясо обжаривайте до готовности.

Маринад для шашлыка. 10 рецептов для сочного мяса