Врач назвала лучший маринад для шашлыка. Попробуйте приготовить так мясо
. Медик предложила два простых вариантаТерапевт Тен назвала лучшим маринадом для шашлыка минералку со специями
Маринад для шашлыка на основе минеральной воды предложила в качестве альтернативы традиционным вариантам врач-терапевт Видновской больницы Зарема Тен. Ее рекомендации приводятся на сайте Министерства здравоохранения Московской области.
«Попробуйте замариновать шашлык в газированной воде с луком и специями. Углекислый газ смягчает волокна, делая шашлык нежным внутри с румяной корочкой снаружи. Также можно использовать кефир и зелень. Этот вариант идеален для свинины и курицы, а также способствует ферментации мяса, что облегчает его переваривание», — уточнила врач.
По ее словам, маринад на основе майонеза несет риски в связи с образованием «канцерогенов в подгоревшей корочке». Кроме того, неправильный маринад может в несколько раз увеличить нагрузку на организм.
«Майонез при нагреве на открытом огне приобретает канцерогенные свойства, а также дает серьезную нагрузку на печень. Избыток калорий в сочетании с жирным мясом — настоящий вызов для пищеварения. Откажитесь и от уксуса. Это агрессивная кислота, которая раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву. Вместо пользы он часто делает мясо жестким и сухим», — добавила Тен.
Она также рекомендовала избегать готовых магазинных смесей, так как неясно, насколько качественные и безопасные ингредиенты были использованы.
Еще один совет — не приобретать заранее замаринованный шашлык — мясо может быть несвежим, что замаскирует запах специй. Также не следует переедать, врач рекомендует добавить к шашлыку зелень и овощи, «это поможет пищеварению».
Штраф за шашлык на даче
В России можно жарить мясо и другую пищу с использованием открытого огня на мангалах и в жаровнях, но при ряде условий. В противном случае есть риск получить штраф до 20 тыс. руб., предупредила ранее руководитель общественной приемной Союза садоводов Людмила Бурякова.
«Шашлык и другую пищу с использованием открытого огня и костра разрешено готовить в мангалах и жаровнях на расстоянии 5 м от домов и хозпостроек, расположенных на участке. При этом надо очистить землю рядом до 2 м», — объяснила эксперт.
Если нарушение правил противопожарного режима зафиксируют, то последует предупреждение. Кроме того, могут назначить и штраф 5–15 тыс. руб. Запрещается жарить шашлык на открытом огне в регионах, где введен особый противопожарный режим. В таком случае можно применять стационарные мангалы и барбекю, оснащенные крышкой. При нарушениях на территории таких регионов сразу штрафуют на 10–20 тыс. руб.
