Школьник из Москвы изобрел индикатор свежести продуктов
. Это прототип биоразлагаемой упаковкиМосковский школьник создал индикатор свежести еды — биоразлагаемую упаковку
В Москве десятиклассник разработал прототип биоразлагаемой упаковки, способной определить свежесть продуктов. Она изменяет цвет в зависимости от этого показателя, сообщает ТАСС со ссылкой на столичный департамент образования и науки.
В создании своего проекта ученик столичной школы № 2010 Эльхан Шабанов использовал пищевой желатин, глицерин и натуральные красители антоцианы, выделенные из краснокочанной капусты. Отмечается, что именно этот краситель и выступает в роли умного сенсора.
Схема такова: при порче мяса или рыбы выделяются летучие щелочные соединения, а среда внутри упаковки меняется с нейтральной на щелочную. Из-за этого пленка-индикатор постепенно меняет цвет: из исходного фиолетового становится синим, а впоследствии — изумрудно-зеленым. В кислой среде, напротив, пленка розовеет. Такое может случиться, например, при скисании молочных продуктов.
«Проблема, которую решил юный исследователь, знакома каждому покупателю: дата на этикетке не всегда отражает реальное качество товара, особенно если условия хранения в магазине были нарушены. Кроме того, обычная пластиковая упаковка разлагается сотни лет, загрязняя планету микропластиком. Разработка Эльхана Шабанова призвана решить обе задачи одновременно. Проект выполнен на стыке химии, экологии и пищевых технологий», — поделились в департаменте.
Отмечается, что желатиновая пленка полностью разлагается в почве за 14 дней, ее остатки перерабатываются в воду, углекислый газ и гумус. Также упаковка является съедобной и нетоксичной, поскольку состоит только из пищевых компонентов, а воспроизвести ее можно в домашних условиях. В будущем школьник планирует заменить желатин на натуральный воск для лучшей влагостойкости и протестировать пленку на реальных образцах мясной продукции.
Можно ли срезать плесень с просроченных продуктов
Ранее в департаменте здравоохранения города Москвы напомнили об опасности употребления продуктов с истекшим сроком годности. Специалисты призвали не срезать плесень с продуктов и не употреблять их в пищу, поскольку риск отравления все равно сохранится из-за размножения патогенных бактерий.
По словам гастроэнтеролога, даже 12 часов просрочки повышают риск опасных инфекций, особенно для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет. Один день просрочки молочных, мясных, готовых блюд может вызвать серьезное отравление. Также употребление таких продуктов грозит листериозом — инфекционным заболеванием, вызываемым патогенными представителями рода Listeria.
