Пицца — одно из самых популярных блюд в мире. Согласно статистике в России в среднем один человек съедает более 5 кг пиццы ежегодно [1]. Многие предпочитают заказывать ее в ресторане или покупать замороженную в магазине, хотя приготовить это блюдо самостоятельно несложно. РБК Life собрал 15 рецептов начинки для пиццы, которую можно испечь дома.

Пиццы с начинками из мяса

Пицца «Пеперони»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• зубчик чеснока;
• 400 г протертых помидоров;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• щепотка хлопьев красного перца;
• 110–170 г тертой моцареллы;
• 30 г тертого пармезана;
• 30–35 кружочков пеперони;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте минуту до раскрытия аромата.
2. Влейте протертые помидоры, добавьте орегано, базилик, соль, сахар и хлопья красного перца, перемешайте.
3. Доведите соус до кипения и варите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Распределите по основе для пиццы тонким слоем остывший соус. Начинайте с центра и аккуратно двигайтесь к краям, оставив бортик.
5. Равномерно посыпьте тесто тертой моцареллой так, чтобы под сыром все еще был виден соус. Выложите ломтики пеперони поверх сыра.
6. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до образования золотистой корочки по краям [2].

Пицца «Мясное ассорти»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 3 ст. л. соуса для пиццы или протертых помидоров;
• 8 кружочков пеперони;
• 160 г панчетты или нарезанного бекона;
• 150 г ветчины;
• 125 г моцареллы;
• 2 ст. л. тертого пармезана;
• 1 ч. л. орегано;
• листья базилика для украшения.

Приготовление:

1. Равномерно распределите соус для пиццы по тесту.
2. Выложите кружочки пеперони, нарезанную ветчину и бекон. Посыпьте тертой моцареллой, пармезаном и орегано.
3. Выпекайте пиццу в горячей духовке 8–10 минут до золотистого цвета и появления пузырьков.
4. Украсьте листьями базилика [3].

Пицца «Карбонара»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 3 полоски бекона;
• 120 г моцареллы;
• 25 г пармезана;
• яйцо;
• соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Обжарьте в сковороде на среднем огне бекон до хрустящей корочки. Переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Выложите на тесто тертую моцареллу, пармезан и нарезанный бекон, оставив место в центре для яйца и по краям бортик шириной 2,5 см.
3. Выпекайте 9–10 минут до золотистого цвета или пока не расплавится сыр.
4. Достаньте пиццу из духовки и разбейте яйцо в центр. Верните пиццу в духовку и выпекайте еще 2–3 минуты, пока белок не схватится.
5. Приправьте яйцо солью и перцем. Взбейте желток и распределите его по пицце [4].

Пицца «Гавайская»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. кукурузной муки;
• полстакана соуса для пиццы;
• 170 г тертой моцареллы;
• 75 г ветчины;
• полстакана ананаса;
• 3 полоски бекона.

Приготовление:

1. Нарежьте ветчину небольшими кусочками, ананас — кубиками. Моцареллу натрите на терке.
2. Поджарьте мелко нарезанный бекон до хрустящей корочки.
3. Равномерно распределите соус по тесту. Выложите сыр, ветчину, кусочки ананаса и бекон.
4. Выпекайте пиццу в духовке до золотистой корочки [5].

Пицца «Сливочный цыпленок»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 100 г готовой курицы;
• полстакана рикотты;
• 20 мл томатного соуса;
• 30 г шампиньонов;
• красная луковица;
• стакан тертого сыра;
• соль и перец;
• прованские травы.

Приготовление:

1. Распределите столовую ложку томатного соуса по тесту.
2. Выложите рикотту, готовую курицу, кольца лука и мелко нарезанные поджаренные грибы. Посыпьте тертым сыром.
3. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте прованские травы.
4. Выпекайте 10–12 минут, пока бортики не подрумянятся, а сыр не расплавится [6].

Пиццы с начинками из морепродуктов

Пицца с морепродуктами «Фрутти ди Маре»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 2 кальмара;
• 6 креветок;
• 8–10 мидий;
• 12 моллюсков;
• зубчик чеснока;
• томатный соус;
• стебель петрушки;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовьте кальмары: удалите внутренности, хитиновую пластину, голову с внутренними органами, клюв, глаза, снимите кожу с мантии. Нарежьте тушку кольцами шириной около 2 см.
2. Креветки очистите от панциря и удалите кишечную вену.
3. Мидии и моллюсков извлеките из раковин.
4. Мелко нарубите зубчик чеснока.
5. В форму для запекания положите кольца кальмаров, креветки, мидии, моллюсков и рубленый чеснок. Сбрызните оливковым маслом, добавьте щепотку соли, перемешайте и разложите ровным слоем.
6. Поместите форму в сильно разогретую духовку. Перемешивайте смесь морепродуктов каждые несколько минут. Достаньте форму, как только креветки и кальмары станут равномерно непрозрачными.
7. Смажьте основу для пиццы томатным соусом. Сверху равномерно выложите готовую смесь морепродуктов.
8. Выпекайте пиццу в духовке до золотистых бортиков.
9. Посыпьте готовую пиццу мелко нарубленной зеленью петрушки и добавьте немного оливкового масла [7].

Пицца с тунцом и оливками

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 100 г моцареллы;
• 50 г томатного соуса;
• банка тунца в оливковом масле;
• половина белой луковицы;
• 5 маслин без косточек;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте на сковороде нарезанный кольцами лук и тунец. Добавьте черные оливки и обжаривайте еще две минуты.
2. Равномерно распределите томатный соус по основе для пиццы. Выложите моцареллу, смесь из тунца, лука и оливок.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните оливковым маслом.
4. Выпекайте пиццу при максимальной температуре, пока бортики не подрумянятся [8].

Пицца с анчоусами и каперсами

Ингредиенты:

• 2 основы для пиццы;
• 320 мл томатного соуса;
• 340 г моцареллы;
• 8–10 маленьких анчоусов;
• 2 ст. л. маринованных каперсов;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• крупная морская соль;
• оливковое масло;
• щепотка хлопьев чили.

Приготовление:

1. Распределите томатный соус по тесту, оставив бортик шириной 2,5 см. Слегка смажьте внешние края пиццы оливковым маслом.
2. Выложите тертую моцареллу, анчоусы и каперсы на пиццу. Посыпьте орегано, хлопьями чили и морской солью.
3. Выпекайте пиццу до золотистого цвета около 15–20 минут [9].

Пиццы с начинками из сыра

Пицца «Маргарита»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 3–4 ст. л. томатного соуса;
• помидор;
• 100 г моцареллы;
• 6 листиков свежего базилика;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры тонкими кольцами, сыр — на бруски толщиной 1 см.
2. В центр основы для пиццы выложите томатный соус и размажьте его ложкой, оставив бортики.
3. Разложите на соусе кусочки сыра, выложите помидоры. Посолите и поперчите.
4. Выпекайте на противне при максимальной температуре до золотистых бортиков.

Пицца «Четыре сыра»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• моцарелла;
• горгонзола;
• фонтана;
• пармезан;
• листья базилика;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Сбрызните основу для пиццы небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте тертым пармезаном.
2. Равномерно распределите натертую моцареллу и фонтану. Разломите горгонзолу на небольшие кусочки и разложите на пицце.
3. Выпекайте в духовке при максимальной температуре, пока бортики не подрумянятся [10].

Пицца с грушей и горгонзолой

Ингредиенты:

• 2 основы для пиццы;
• 2 чашки рикотты;
• ¼ чашки тертого пармезана;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. крупной соли;
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца;
• 2 чашки моцареллы;
• груша;
• полчашки горгонзолы;
• 2 ст. л. листьев тимьяна;
• ¼ чашки меда;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Смешайте рикотту, тертый пармезан, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец.
2. Распределите по половине смеси на каждую пиццу. Следом выложите тертую моцареллу, горгонзолу и грушу, посыпьте тимьяном. Смажьте бортики оливковым маслом.
3. Выпекайте, пока сыр не зарумянится, а корочка не станет золотистой [11].

Пиццы с начинками из овощей и фруктов

Пицца «Грибная»

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• 1½ стакана грибов;
• 1 ст. л. свежего тимьяна
• 1 ст. л. орегано;
• соль;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 30–60 г козьего сыра;
• ¾ стакана моцареллы;
• 1–2 ст. л. зеленого лука.

Приготовление:

1. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы, тимьян, орегано и ¼ чайную ложку соли. Готовьте пять минут, периодически помешивая.
2. Когда грибы станут мягкими, уменьшите огонь до слабого, влейте лимонный сок и снимите сковороду с огня.
3. Выложите на тесто тертую моцареллу, грибы и раскрошенный козий сыр.
4. Украсьте нарезанным зеленым луком и веточками тимьяна, посолите.
5. Выпекайте пиццу при максимальной температуре, пока сыр и бортики не подрумянятся [12].

Пицца «Маринара»

Ингредиенты:

• 70–100 г протертых помидоров;
• зубчик чеснока;
• щепотка орегано;
• 6–8 г оливкового масла.

Приготовление:

1. Выложите в центр пиццы помидоры, распределите их по поверхности.
2. Разложите ломтики чеснока, посыпьте орегано и сбрызните оливковым маслом.
3. Выпекайте, пока бортики не станут золотистыми. Готовая пицца должна иметь густой томатный соус, а чеснок и орегано — приобрести аромат, подрумяниться, но не подгореть [13].

Пицца с овощами

Ингредиенты:

• 2 основы для пиццы.
• стакан соуса для пиццы;
• 2 стакана шпината;
• 2–3 стакана моцареллы;
• полстакана консервированных артишоков;
• полстакана болгарского перца;
• полстакана красного лука;
• полстакана помидоров черри;
• полстакана оливок без косточек;
• полстакана миндаля;
• свежий базилик;
• хлопья красного перца;
• тертый пармезан.

Приготовление:

1. Нарежьте артишоки на кусочки, болгарский перец — на узкие полоски, красный лук — на тонкие кольца, помидоры и оливки — на половинки, миндаль — на лепестки. Натрите моцареллу на крупной терке.
2. Распределите соус для пиццы по тесту, оставив бортики 2,5 см.
3. Выложите шпинат, натертую моцареллу, артишоки, болгарский перец, красный лук, помидоры черри, оливки и миндаль.
4. Выпекайте пиццы по отдельности на верхней решетке до золотистой корочки.
5. Готовую пиццу посыпьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и тертым пармезаном [14].

Пицца с бананом и красным луком

Ингредиенты:

• основа для пиццы;
• оливковое масло;
• 2 переспелых банана;
• половина красной луковицы;
• 1,5 стакана грюйера;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Смажьте основу для пиццы оливковым маслом.
2. Выложите на пиццу размятые бананы и распределите их по тесту ложкой. Добавьте нарезанный кольцами красный лук и тертый сыр.
3. Выпекайте в духовке, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не подрумянится.
4. Готовую пиццу посыпьте свежемолотым черным перцем [15].