Классический рецепт брауни
. Как приготовить шоколадный брауни в духовке
Содержание
Брауни — это шоколадный пирог с насыщенным вкусом. Изначально этот десерт появился в США в конце XIX века, а один из первых рецептов был опубликован в знаменитой кулинарной книге Бостонской кулинарной школы [1]. В куске классического брауни весом 100 г содержится около 400–450 ккал (в зависимости от количества масла и шоколада), а на его приготовление и выпекание уходит примерно 30–40 минут [2].
- Кухня: американская.
- Вкус: сладкий, шоколадный.
- Категория: десерт.
- Сложность: легкая.
Как приготовить брауни: ингредиенты
- Темный шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 75 г
- Мука — 25 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Грецкие орехи — 50 г
Классический рецепт брауни
1. Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите небольшую прямоугольную или квадратную форму пергаментом для выпечки так, чтобы его края выступали за бортики. Это позволит легко извлечь готовый брауни.
Застелите форму пергаментной бумагой
2. Растопите шоколад
Поломайте темный шоколад на кусочки, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Растопите их на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, помешивая до однородности. Оставьте массу немного остыть.
Нарежьте сливочное масло кубиками
3. Подготовьте орехи
Грецкие орехи порубите ножом. При желании их можно слегка обжарить на сухой сковороде для более выраженного аромата.
Измельчите грецкие орехи
4. Взбейте яйца
В глубокой миске соедините яйца, сахар, муку и соль. Взбейте смесь миксером в течение нескольких минут до образования пышной, светлой пены.
Взбейте яйца миксером
5. Соедините смеси
Аккуратно, тонкой струйкой введите остывший растопленный шоколад с маслом во взбитые яйца. Лопаткой бережно перемешивайте массу снизу вверх.
Соедините шоколадную массу с яичной
6. Перелейте в форму
Добавьте в шоколадное тесто измельченные грецкие орехи, аккуратно перемешайте тесто до равномерного распределения и перелейте в форму.
Выложите тесто в форму
7. Выпекайте до готовности
Отправьте форму в разогретую духовку на 20–25 минут. Зубочистка из центра пирога должна выходить с влажными крошками, но не в жидком тесте. Корочка сверху станет глянцевой и слегка потрескается. После приготовления украсьте брауни по желанию.
Украсьте брауни фруктами или орехами
Рекомендации
Не разрезайте брауни горячим — внутри он еще слишком нежный и может развалиться. Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, а затем уберите в холодильник минимум на час. Охлажденный брауни приобретает ту самую классическую плотную и тягучую текстуру. Нарежьте его на небольшие квадратики и подавайте к кофе или чаю. На следующий день текстура брауни станет плотнее, а вкус — более насыщенным.
