Классический рецепт торта «Муравейник»
. Как приготовить торт «Муравейник» в духовке
Содержание
Торт «Муравейник» — популярный советский десерт из крошки печенья, смешанной с вареной сгущенкой и сливочным маслом. Название он получил благодаря характерной форме горки, напоминающей настоящий муравейник. В куске торта весом 100 г содержится около 430 ккал, а приготовление занимает примерно полтора часа [1].
- Кухня: европейская.
- Вкус: сладкий, сливочный.
- Категория: десерт.
- Сложность: средняя.
Как приготовить торт «Муравейник»: ингредиенты
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сметана — 130 г
- Мука — 650 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Плитка шоколада
Для крема:
- вареное сгущенное молоко — 1 банка
- сливочное масло — 200 г
Классический рецепт торта «Муравейник»
1. Приготовьте тесто
Размягченное сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности с помощью миксера. Всыпьте муку и разрыхлитель и продолжайте замешивать тесто лопаткой, пока она не станет эластичным [2].
Смешайте мягкое масло с сахарной пудрой
2. Охладите тесто
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на час.
Сделайте из теста шар
3. Сформируйте печенье
Пропустите охлажденное тесто через мясорубку, чтобы получились длинные жгутики. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и немного расправьте. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до легкого золотистого цвета. Если у вас нет мясорубки, можно раскатать тонкий корж и нарезать его на полосы по 1–2 см.
Сделайте жгутики из теста
4. Измельчите печенье
Когда печенье полностью остынет, раскатайте его скалкой до состояния крупной крошки. Следите, чтобы не превратить массу в порошок — кусочки должны оставаться хрустящими и быть разного размера.
Поломайте печенье скалкой
5. Сделайте крем
В глубокой миске взбейте миксером сливочное масло с вареной сгущенкой до однородности.
Соедините масло и сгущенку
6. Соберите торт
Смешайте крошку с кремом и перемешайте. Выложите массу горкой на блюдо, придавая форму муравейника.
Соедините крошку и крем
7. Поставьте торт в холодильник
После сборки накройте торт крышкой или оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. Тогда крем впитается в крошку печенья, десерт станет плотным и нежным.
Уберите торт в холодильник
8. Сделайте шоколадную крошку
Натрите плитку шоколада на мелкой терке или измельчите ее в блендере. Посыпьте крошкой верх и бока торта, равномерно распределяя шоколад.
Украсьте торт шоколадной крошкой
Рекомендации
Торт «Муравейник» подают хорошо охлажденным — он отлично сочетается с горячим чаем, кофе или какао. Благодаря плотной, но нежной текстуре и карамельному вкусу сгущенки десерт особенно вкусен на следующий день, когда полностью пропитается. Чтобы сделать торт интереснее, в тесто можно добавить орехи, мак, шоколадные капли или мелко нарезанные цукаты. Перед подачей можно украсить верх шоколадной стружкой и орехами. Готовый десерт храните в холодильнике под пленкой или в контейнере до 3–4 дней.
