Секрет сочности: вкусный рецепт домашнего шашлыка в духовке как на костре
. Чередуйте мясо на шпажках с кусочками сала и будете приятно удивлены
Приготовить шашлык можно в домашней духовке
Летом многие любят в выходной день отправиться на дачу, природу, в парк, где есть мангальная зона и сделать шашлык. Но если такой возможности нет, то приготовить шашлык можно и дома, в духовке. Как это сделать — в материале РБК Life.
Важно правильно выбрать мясо. Если свинина — то в идеале шейка или корейка, мясо должно быть светло-розовым и не заветренным. В случаем с курицей лучше взять бедра, голени или крылья. Они сочнее грудки и хорошо подходят для запекания на решетке, а не на шампурах.
Затем необходимо правильно приготовить маринад. Классика — лук с уксусом. Идеально оставить мясо мариноваться на ночь в холодильнике. Для курицы или индейки будет достаточно двух часов. Другой классический вариант — минералка с луком и приправами, кефир (для птицы) или маринад на соевом соусе.
Удалите обугленные кусочки, а остальное подайте к шашлыку со свежими овощами и зеленью
Важный нюанс: в духовке не получится добиться того самого дымного запаха, как на углях. Однако мясо все равно можно сделать сочным и ароматным: для этого чередуйте мясо на шпажках с кусочками сала — оно добавит жирности, подрумянит шашлык и усилит вкус.
Рецепт шашлыка из свинины на шпажках в духовке
Мясо на шпажках
Ингредиенты
- Свинина (шейка) — 1 кг
- Черный перец горошком — 1 ст. л.
- Аджика — 2 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Растительное масло
- Репчатый лук — 3 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Зелень, свежие овощи — для подачи
Как приготовить
- В ступке измельчите перец горошком, добавьте аджику, паприку, соль и масло. Тщательно перемешайте вилкой.
- Нарежьте свиную шею на куски по 3–4 см. Сложите в миску, добавьте маринад и перемешайте мясо руками, чтобы каждая часть была покрыта пряной смесью.
- Нарежьте лук кольцами, разомните руками до появления сока. Выложите мясо в луковую массу, добавьте сок половины лимона и измельченную лимонную кожуру. Снова все хорошо перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше — на ночь, идеально — на сутки).
- Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут — так они не загорятся в духовке.
- Разогрейте духовку до 240 °C. Снимите с мяса остатки маринада. Куски нужно нанизать на шпажки, оставляя немного свободного места с краев.
- В форму выложите лук из маринада (предварительно хорошо отожмите), сформировав луковую «подушку». На нее сверху — шпажки с мясом. Готовьте около 30 минут, переворачивая каждые 10 минут. Если мясо начинает подсыхать, сбрызните водой.
- Смажьте мясо маслом и верните в духовку еще на 7–10 минут. Если есть режим гриля — включите его.
- Лук из формы не выбрасывайте — он подпеченный, карамелизованный и отлично подойдет к мясу. Удалите обугленные кусочки, а остальное подайте к шашлыку со свежими овощами и зеленью.
