Минимум времени у плиты: лучшие рецепты для этого лета
. Окрошка, вкусный салат и арбузно-томатный гаспачо
В летний сезон реже хочется горячих первых блюд, предпочтение чаще начинают отдавать в пользу более легких и охлаждающих вариантов
Летом меньше всего хочется долго стоять у плиты, и возникает соблазн переключиться на фастфуд, а это уже не слишком полезно для здоровья. Как не тратить много времени на готовку, но при этом питаться вкусно и радовать себя и домочадцев гастрономическим разнообразием?
РБК Life подготовил три быстрых и вкусных рецепта летних блюд.
Арбузно-томатный гаспачо с крабом
Арбузно-томатный гаспачо с крабом
Ингредиенты
- Томаты бакинские — 400 г
- Арбуз (мякоть) — 400 г
- Ялтинский лук — 40 г
- Огурцы — 200 г
- Оливковое масло — 40 мл
- Табаско — 3 мл
- Песто — 50 г
- Мясо краба —100 г
- Базилик — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить
- Томаты обдайте кипятком, снимите кожуру.
- Огурцы очистите.
- В блендер заложите овощи, арбуз, 30 мл оливкового масла, посолите, поперчите и пробейте до однородного состояния. Поставьте в холодильник.
- Холодный суп налейте в тарелку, добавьте несколько капель табаско, оливкового масла, выложите мясо краба, песто. Украсьте базиликом и подайте на стол.
Салат из огурцов с ежевикой и фисташками
Салат из огурцов с ежевикой и фисташками
Этим рецептом с «РБК Вино» поделилась Юлия Высоцкая — актриса театра и кино, идеолог и главный шеф кулинарного проекта «Едим дома».
Ингредиенты
- Огурцы — 6 шт.
- Ежевика — горсть
- Фисташки (очищенные, несоленые) — горсть
- Базилик — 2‒3 веточки
- Мята — 4‒5 веточек
- Тимьян (свежий) — 1–2 веточки
- Йогурт (жирный) — 2–3 ст. л.
- Наршараб — 1 ч. л.
- Черный перец (свежемолотый) —1 ч. л.
- Морская соль —1/4 ч. л.
Нюанс: огурцы, разбитые скалкой, более сочные, чем нарезанные ножом. Фисташки для такого салата хороши и соленые. Можно добавить тархун, базилик или укроп. Вместо йогурта подойдет простокваша.
Как приготовить
- Фисташки обжарьте на сухой сковороде.
- Огурцы, срезав кончики, поместите на рабочую поверхность и поколотите скалкой, если остались крупные части — нарежьте их.
- Выложите измельченные огурцы на блюдо, посолите и поперчите.
- Добавьте йогурт и перемешайте, затем полейте огурцы наршарабом.
- Разложите на огурцы ежевику, посыпьте салат порванными руками листьями мяты и базилика, а затем листьями тимьяна.
- Украсьте салат обжаренными фисташками.
Окрошка на мацони
Окрошка на мацони
Ингредиенты
- Мацони — 400 мл
- Газированная вода — 500 мл
- Говядина (желательно вырезка) — 200 г
- Картофель отварной — 200 г
- Редис — 200 г
- Огурцы — 200 г
- Лук зеленый — 5 г
- Укроп — 5 г
Для соуса
- Желтки куриные — 5 шт.
- Горчица дижонская — 50 г
- Хрен сливочный — 50 г
- Соль — 5 г
Как приготовить
- Мацони перемешайте с газированной водой.
- Говядину отварите в подсоленной воде до готовности, дайте остыть и нарежьте мелкими кубиками.
- Все овощи нарежьте мелкими кубиками.
