ПП-вафли — это удобный формат завтрака или перекуса, который позволяет удерживать баланс белков, жиров и углеводов (БЖУ) и при этом не уходить в сторону «пустых» калорий. РБК Life собрал десять рецептов, которые можно приготовить в электровафельнице с насадкой «венские вафли».

1. Творожные вафли

Ингредиенты

• Творог 5% — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная или рисовая мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Подсластитель
• Ваниль
• Растительное масло

Как приготовить

1. Смешайте творог и яйца до однородной массы. Можете воспользоваться блендером — будет нежнее.
2. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, а также при желании ваниль и подсластитель. Перемешайте. Тесто должно получиться похожим по консистенции на густую сметану. Если оно слишком густое, добавьте 1–2 ст. л. молока или кефира.
3. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте маслом пластины. Выпекайте смесь 3–5 минут до золотистой корочки.

2. Вафли с бананом

Ингредиенты

• Бананы — 2 шт.
• Овсяная мука — 200 г
• Молоко — 300 мл
• Кокосовое масло — 70–80 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Ваниль — 1 ч. л.

Как приготовить

1. Разомните бананы до однородного пюре.
2. Добавьте молоко, растопленное кокосовое масло и ваниль. Перемешайте до однородности.
3. Всыпьте овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайте до получения густого теста. Консистенция должна быть как у плотного йогурта или густой сметаны. Если тесто получилось жидким, добавьте еще немного овсяной муки.
4. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и выпекайте 5–7 минут до золотистой корочки. Не открывайте вафельницу раньше времени, чтобы вафли не потеряли структуру [1].

3. Вафли из кабачка

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная или рисовая мука — 4 ст. л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок
• Зелень
• Черный перец

Как приготовить

1. Натрите кабачок на мелкой терке и хорошо отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю. Это важный шаг: от него зависит, будут ли вафли держать форму.
2. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности.
3. Всыпьте овсяную или рисовую муку, добавьте разрыхлитель и соль. При желании можно добавить чеснок, зелень или специи по вкусу для более выраженного вкуса.
4. Перемешайте. Тесто должно получиться густым, как очень плотная сметана.
5. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и выпекайте 4–6 минут.

4. Овсяные вафли

Ингредиенты

• Овсяные хлопья — 100 г
• Овсяная или пшеничная мука — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 350 мл
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Сахар или подсластитель — 2 ст. л.
• Сливочное или растительное масло — 4 ст. л.

Как приготовить

1. Смешайте в одной миске овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль и корицу.
2. В отдельной миске взбейте яйца, молоко и масло до однородности.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и перемешайте до получения достаточно густого теста. При необходимости дайте ему постоять 5–10 минут, чтобы овсянка слегка набухла.
4. Разогрейте вафельницу, выложите тесто и выпекайте до золотистой корочки и хрустящих краев около 5–7 минут [2].

5. Рисовые вафли

Ингредиенты

• Рисовая мука — 180–200 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 250 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сахар или подсластитель — 1 ст. л.
• Ваниль

Как приготовить

1. Смешайте яйца с молоком и маслом до однородности.
2. Добавьте рисовую муку, разрыхлитель и сахар.
3. Перемешайте до получения гладкого теста без комков. Для ускорения процесса используйте блендер или миксер. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
4. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и выпекайте 4–6 минут до легкой хрустящей текстуры.

6. Морковные вафли

Ингредиенты

• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная мука — 4 ст. л.
• Молоко или кефир — 80 мл
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Подсластитель — по вкусу

Как приготовить

1. Натрите морковь на мелкой терке. Если она слишком сочная, слегка отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы.
3. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, корицу и подсластитель.
4. Добавьте молоко или кефир. Перемешайте до густого теста, которое будет по консистенции как плотная сметана.
5. В разогретую вафельницу выложите тесто и выпекайте 4–6 минут, пока морковь не станет мягкой.

7. Тыквенные вафли

Ингредиенты

• Тыквенное пюре — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная мука — 4 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Имбирь — 1/2 ч. л.
• Кардамон — 1/4 ч. л.
• Подсластитель — по вкусу

Как приготовить

1. Для начала подготовьте пюре. Лучше всего тыкву запечь: нарежьте ее крупными кусочками, выпекайте при 180–200 °C до мягкости, затем измельчите блендером до однородной массы. Если пюре получилось слишком жидким, переложите его на сито на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя влага. От густоты пюре напрямую зависит текстура вафель.
2. Смешайте пюре и яйца до однородности.
3. Добавьте молоко и еще раз перемешайте.
4. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, кардамон и подсластитель. Перемешайте до получения густого теста.
5. Выложите тесто в разогретую вафельницу и выпекайте 4–6 минут. Не открывайте вафельницу раньше времени, чтобы вафли успели пропечься и сохранить форму.

8. Вафли со шпинатом

Ингредиенты

• Свежий шпинат — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная мука — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить

1. Промойте и обсушите шпинат. Если используете замороженный, полностью разморозьте его и тщательно отожмите лишнюю жидкость.
2. Смешайте яйца, молоко и оливковое масло до однородности.
3. Добавьте овсяную муку, разрыхлитель и соль, затем перемешайте.
4. Переложите смесь в блендер, добавьте шпинат и измельчите до получения гладкого зеленого теста без крупных кусочков.
5. Оставьте тесто на 5–10 минут. За это время овсяная мука впитает влагу, и текстура вафель станет более воздушной.
6. Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и выпекайте 4–6 минут до золотистой корочки [3].

9. Картофельные вафли

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная или рисовая мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец
• Зеленый лук
• Укроп
• Паприка

Как приготовить

1. Натрите картофель на мелкой или средней терке. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите массу, но не слишком сильно: часть крахмала поможет вафлям держать форму. Для более выраженного вкуса можно использовать смесь обычного и сладкого картофеля (батата) или добавить немного тертого сыра.
2. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
3. Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и специи. Если картофель водянистый, увеличьте количество муки на 1–2 ст. л.
4. Добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте. Тесто должно получиться густым и напоминать массу для драников.
5. Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом. Выложите картофельную массу, равномерно распределите ее и закройте крышку.
6. Выпекайте 6–8 минут до золотистой корочки. Картофельным вафлям обычно требуется немного больше времени, чем сладким, чтобы они хорошо пропеклись внутри и стали хрустящими снаружи.

10. Яблочные вафли

Ингредиенты

• Яблоко — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Овсяная мука — 4 ст. л.
• Молоко — 80 мл
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Ваниль — 1/2 ч. л.
• Подсластитель — по вкусу

Как приготовить

1. Натрите яблоко на крупной или средней терке. Если оно очень сочное, слегка отожмите лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
3. Влейте молоко, добавьте ваниль и подсластитель.
4. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до однородного теста. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
5. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы овсяная мука впитала часть влаги из яблока: это сделает вафли более нежными и поможет им лучше держать форму.
6. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и выпекайте 4–6 минут.