3 необычных летних салата: самые интересные рецепты

Фото: ChatGPT / РБК

В летний сезон надо пересмотреть рацион в пользу более легких блюд

Зеленый салат с сезонной клубникой

Фото: ChatGPT / РБК

Зеленый салат с сезонной клубникой

Ингредиенты для приготовления

• Шпинат — 40 г
• Цукини — 40 г
• Брокколи— 60 г
• Авокадо — 60 г
• Клубника — 80 г
• Бобы эдамаме — 20 г
• Орех пекан — 20 г
• Оливковое масло — по вкусу

Для соуса:

• Паста миндальная — 70 г
• Семечки подсолнечника обжаренные — 70 г
• Чеснок — 10 г
• Соевый соус — 90 г
• Масло виноградной косточки — 150 г
• Сок лимона — 55 г
• Сахарный сироп — 40 г
• Вода — 60 г

Как приготовить

1. Для соуса все ингредиенты соедините в чаше блендера и пробейте до однородной текстуры. Храните в холодильнике до трех дней.
2. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 1,5 минуты, затем откиньте на лед.
3. Авокадо и цукини нарежьте слайсами, пекан обжарьте заранее, шпинат порвите руками на небольшие фрагменты. Бобы очистите, а клубнику промойте, очистите от плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.
4. Соберите салат в тарелке, сверху выложите авокадо, клубнику и орехи пекан, сдобрите парой ложек соуса, декорируйте микрозеленью и оливковым маслом. Можно заменить клубнику на голубику, черешню или любую сладкую ягоду по сезону.

Греческий салат с креветками

Фото: ChatGPT / РБК

Греческий салат с креветками

Ингредиенты для приготовления

• Креветки варено-мороженые — 150 г
• Сыр фета — 150 г
• Помидоры черри — 200 г
• Огурцы — 100 г
• Болгарский перец — 100 г
• Листья салата — 100 г
• Красный лук — 1/2 шт.
• Маслины (без косточек) — 70 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Орегано сушеный — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец молотый — 1 щеп.

Как приготовить

1. Варите креветки в кипящей воде 30 секунд. Остудите и очистите.
2. Порвите и выложите на плоскую тарелку листья салата.
3. Нарежьте красный лук полукольцами, огурцы и перец — кубиками, помидоры черри — пополам.
4. Нарезанные овощи разложите на листьях салата.
5. Нарежьте фету кубиками.
6. На тарелку с овощами выложите креветки, сыр фета и маслины.
7. В отдельной глубокой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано, соль и перец. Слегка взбейте вилкой.
8. Заправьте салат.

Фруктовый капрезе

Фото: ChatGPT / РБК

Фруктовый капрезе

Ингредиенты для приготовления

• Косточковые фрукты (нектарины, персики, сливы, вишни или их смесь) — 1 кг
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ч. л.
• Морская соль
• Свежий сыр моцарелла — 200–220 г
• Базилик и мята — около 20 листиков
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Фрукты очистите от косточек и нарежьте. Переложите на сервировочное блюдо, затем добавьте лимонный сок, сахар и ½ чайной ложки морской соли. Перемешайте, затем оставьте на 5–10 мин, пока сок не стечет на блюдо. Попробуйте и, если нужно, добавьте сахар, соль и лимонный сок.
2. Нарежьте моцареллу на мелкие кусочки и положите к фруктам. Добавьте базилик и мяту. Сбрызните блюдо оливковым маслом. Если сыр кажется сухим, добавьте еще немного масла.
3. Посыпьте несколькими щепотками черного перца и щепоткой соли и подавайте. 

Чем заменить майонез в салатах и других блюдах