Как приготовить бульдак карбонару
. Простой рецепт корейской лапши со сливочным соусом
Для более насыщенного вкуса бульдак можно посыпать тертым пармезаном или другим выдержанным твердым сыром
Содержание
Бульдак карбонара — популярный вариант корейской острой лапши быстрого приготовления со сливочным вкусом. В отличие от итальянской карбонары, в корейской версии используют готовый соус и приправы, которые продаются с лапшой. В среднем бульдак карбонара содержит примерно 300–350 ккал на 100 г [1]. Приготовление займет около 10–15 минут.
- Кухня: корейская.
- Вкус: острый, сливочный, насыщенный.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: низкая.
Как приготовить бульдак карбонару: ингредиенты
- Лапша Samyang Buldak Carbonara — 1 упаковка (около 130 г)
- Вода — 600 мл для варки
- Сливки 10% — 50 мл
- Молоко — 50 мл
- Сыр моцарелла или другой хорошо плавящийся сыр — 30 г
- Зеленый лук — по вкусу
- Кунжут — по вкусу
Рецепт бульдак карбонары со сливочным соусом
1. Подготовьте ингредиенты
Для рецепта понадобится лапша бульдак (buldak). В России ее можно купить в магазинах с корейскими продуктами и на маркетплейсах. Стоимость одной упаковки — около 200–250 руб. за пачку [2], [3]. Также подготовьте сливки, молоко и сыр. Натрите сыр на крупной терке. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Подготовьте продукты для блюда
2. Отварите лапшу
Вскипятите воду в кастрюле. Опустите лапшу и варите около пяти минут [4]. Она должна стать мягкой, но сохранить упругость. Слейте большую часть воды, оставив примерно 2–3 столовые ложки в кастрюле.
Сварите бульдак
3. Добавьте соус и приправу
Добавьте к лапше острый соус из упаковки. Если хотите получить более мягкий вкус, используйте сначала половину пакетика, при необходимости добавьте еще. Всыпьте сухую приправу и тщательно перемешайте лапшу, чтобы соус равномерно распределился.
Добавляйте соус постепенно
4. Приготовьте сливочную основу
Влейте к лапше сливки и молоко. Перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение 1–2 минут. Соус должен стать однородным и кремовым. Не доводите его до сильного кипения, чтобы сливки не свернулись.
Влейте в лапшу сливки
5. Добавьте сыр
Всыпьте тертый сыр и перемешайте лапшу. Прогревайте еще около минуты, пока сыр не расплавится и не соединится с соусом. Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды. Если, наоборот, он жидкий, подержите лапшу на слабом огне еще немного.
Смешайте лапшу с сыром
6. Украсьте блюдо
Переложите лапшу в глубокую тарелку. Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком. При желании добавьте еще немного сыра. Подавайте сразу после приготовления, пока соус остается горячим и кремовым.
Подавайте лапшу горячей
Рекомендации
Для более насыщенного вкуса бульдак можно посыпать тертым пармезаном или другим выдержанным твердым сыром. Свежемолотый черный перец подчеркнет сливочные ноты соуса и добавит ему пикантности. Чтобы сделать текстуру нежнее, можно подать лапшу с яичным желтком: при перемешивании с горячим блюдом он сделает соус более кремовым. Не стоит добавлять слишком много дополнительных ингредиентов, чтобы сохранить характерное сочетание остроты и сливочного вкуса карбонары.
