Торт «Молочная девочка»
. Классический рецепт в домашних условиях
Торт «Молочная девочка»
Содержание
Торт «Молочная девочка» — нежный домашний десерт из тонких коржей со сливочным кремом. Основу теста составляет сгущенное молоко, благодаря которому коржи получаются мягкими и имеют характерный молочный вкус. Приготовление десерта займет около полутора часов без учета времени на пропитку. В среднем в куске торта весом 100 г содержится примерно 300–350 ккал [1].
- Кухня: русская.
- Вкус: сливочный, молочный, умеренно сладкий.
- Категория: десерт.
- Сложность: средняя.
Как приготовить торт «Молочная девочка»: ингредиенты
Для коржей:
- сгущенное молоко — 380 г;
- яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука — 160 г;
- разрыхлитель — 10 г.
Для крема:
- сливки 33% — 500 мл;
- сливочный сыр — 400 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения:
- белый шоколад — 50 г;
- ягоды или свежие фрукты — по желанию.
Рецепт торта «Молочная девочка»
1. Приготовьте тесто
В глубокой миске взбейте яйца до однородности. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте венчиком или миксером на небольшой скорости. Отдельно соедините просеянную муку с разрыхлителем, затем постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси. Перемешайте до получения гладкого теста без комочков. Не взбивайте его слишком долго, чтобы коржи не получились плотными.
Смешайте ингредиенты для теста
2. Подготовьте коржи
Разогрейте духовку до 180 °C. На листе пергамента карандашом начертите круг диаметром около 18–20 см или используйте кондитерское кольцо как ориентир. Выложите в центр две-три столовые ложки теста и равномерно распределите тонким слоем по кругу.
Выпекайте каждый корж около пяти—семи минут до светло-золотистого цвета. Не пересушивайте их: тонкие коржи быстро готовятся и после остывания могут стать ломкими.
Снимите готовый корж с пергамента, пока он еще теплый, и переложите на ровную поверхность. Повторите процесс с оставшимся тестом. В зависимости от диаметра получится примерно семь—девять тонких коржей. Остывшие коржи сложите друг на друга, проложив пергаментом, чтобы они не слиплись.
Выпекайте коржи от пяти до семи минут
3. Приготовьте крем
Охлажденные сливки вылейте в глубокую миску и взбейте миксером до легкого загустения. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Затем небольшими порциями положите сливочный сыр и продолжайте взбивать до получения густого однородного крема.
Взбивайте смесь до получения густого крема
4. Соберите торт
Положите корж на плоскую тарелку или подложку. Равномерно нанесите слой крема. Накройте следующим коржом и слегка прижмите его ладонью. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. При желании выровняйте поверхность кондитерским шпателем.
Кладите коржи один на другой, пропитывая кремом
5. Украсьте торт
Белый шоколад натрите на мелкой терке и посыпьте им верх торта. По желанию украсьте десерт свежими ягодами, фруктами или небольшим количеством оставшегося крема.
Уберите торт в холодильник минимум на шесть часов, а лучше на ночь. За это время крем пропитает коржи, и десерт станет мягким и нежным. Достаньте торт из холодильника примерно за 15–20 минут до подачи.
Дайте торту пропитаться шесть и более часов
Рекомендации
Для коржей лучше использовать сгущенное молоко без добавления растительных жиров: от его качества во многом зависит вкус готового торта.
Тесто распределяйте очень тонким и ровным слоем: при выпекании оно немного увеличится в объеме. Чтобы коржи было проще снимать с бумаги, используйте качественный пергамент.
Сливки для крема должны быть хорошо охлажденными, а жирность — не менее 33%. Сливочный сыр также лучше предварительно охладить. Если крем получился слишком мягким, перед сборкой поставьте его в холодильник на 20–30 минут.
В холодильнике готовый торт можно хранить около двух-трех дней в закрытом контейнере или под пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
