Соседи такого точно не пробовали: 3 шедевра из кабачка и цукини
. Список ингредиентов и понятные пошаговые этапы приготовления
Свежие цукини и кабачки станут основой для вкусного блюда
«Вам кабачков не надо?» или «Возьмите кабачки, мы сами все не съедим». Высказывания в таком духе можно услышать каждый год в конце лета и начале осени от садоводом и дачников. Одержав победу на ниве выращивания урожая, россияне начинают задаваться вопросом, куда бы их теперь пристроить и что из них приготовить.
РБК Life публикует три подходящих рецепта из кабачков и цукини, которыми поделились коллеги из проекта «РБК Вино».
Молодые кабачки гриль с домашней брынзой
Молодые кабачки гриль с домашней брынзой
Ингредиенты (на 2 порции):
- Молодой кабачок — 200 г;
- Домашняя брынза — 50 г;
- Оливковое масло — 20 мл;
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;
- Неаполитанская лепешка — 2 шт. (диаметр ~20 см).
Как приготовить
- Кабачок нарежьте вдоль толстыми слайсами (~5 мм), посолите, поперчите и сбрызните маслом.
- Разогрейте гриль до средней температуры. Обжарьте кабачки до легкой карамелизации — примерно 2–3 минуты с каждой стороны.
- Лепешки слегка подогрейте на гриле или в духовке — до мягкости, но без хрустящей корки.
- На лепешки выложите гриль-кабачки, раскрошите сверху домашнюю брынзу. Можно при желании брызнуть еще немного масла или добавить свежую зелень.
Самое важное — не пересушить кабачки. Они должны быть мягкими, сохранив вкус и немного хруста. Лепешку нагревайте так, чтобы она оставалась гибкой.
Кавказский ролл из цукини с сырной начинкой
Кавказский ролл из цукини с сырной начинкой
Ингредиенты
- Цукини — 120 г;
- Перец рамиро — 40 г;
- Сливочный сыр — 35 г;
- Запеченный чеснок — по вкусу;
- Кинза, петрушка, эстрагон — по 1 веточке;
- Соевый соус — 5 мл;
- Кабачковая икра, арбузная редька — для подачи.
Как приготовить
- Цукини нарежьте слайсами толщиной менее миллиметра и обжарьте с солью, перцем и специями.
- Перец рамиро запеките до мягкости, очистите.
- Для начинки смешайте сыр, чеснок и зелень.
- На пищевую пленку выложите пластины цукини, сверху — перец и сырную массу. Сверните в рулет, охладите два часа, нарежьте на порции.
- Украсьте кабачковой икрой и арбузной редькой.
Чтобы ролл держал форму и не расползался при нарезке, дайте ему настояться в холодильнике минимум два часа. Кабачки обжаривайте быстро, чтобы сохранить их упругость и не пересушить текстуру.
Намазка из кабачка и кинзы с лепешкой
Намазка из кабачка и кинзы с лепешкой
Ингредиенты
- Кабачок — 130 г;
- Лук зеленый — 20 г;
- Кинза — 20 г;
- Томаты вяленые — 30 г;
- Тмин — 2 г;
- Соль — 2 г;
- Масло растительное — 10 г;
- Масло ароматное — 20 г.
Как приготовить
- Кабачки обжарьте до мягкости, пробейте в блендере с зеленью, тмином и ароматным маслом.
- Добавьте мелко нарезанные вяленые томаты.
- Подайте с домашними лепешками.
Самое главное — не передержать кабачок, чтобы он остался в состоянии аль денте. Так он сохранит свою яркость и вкус.
