Паста карбонара со сливками
. Простой рецепт итальянского блюда
Содержание
Паста карбонара — одно из самых известных блюд итальянской кухни. Классическая версия готовится на яичных желтках, однако во многих странах популярностью пользуется вариант с добавлением сливок. Такой соус получается густым, кремовым и хорошо обволакивает пасту. В среднем карбонара со сливками содержит примерно 350–400 ккал на 100 г [1]. Приготовление блюда займет около 30 минут.
- Кухня: итальянская.
- Вкус: сливочный, насыщенный, солоноватый.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить пасту карбонара со сливками: ингредиенты
- Спагетти — 300 г
- Бекон — 150 г
- Сливки 20–33% — 200 мл
- Яичный желток — 2 шт.
- Твердый сыр (пармезан или аналог) — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Рецепт пасты карбонара со сливками
1. Подготовьте ингредиенты
Натрите сыр на мелкой терке. Очистите чеснок и слегка раздавите его ножом. Бекон нарежьте небольшими полосками или кубиками.
Подготовьте продукты для карбонары
2. Отварите спагетти
В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте соль. Опустите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния альденте. Перед тем как слить воду, сохраните около 100 мл отвара.
Сварите спагетти до состояния альденте
3. Обжарьте бекон
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты для аромата. Затем положите бекон и готовьте 5–7 минут до золотистой корочки. После этого чеснок можно убрать.
Обжарьте бекон до золотистого цвета
4. Приготовьте сливочный соус
В отдельной миске смешайте сливки, яичные желтки и большую часть тертого сыра. Добавьте немного свежемолотого черного перца и перемешайте до однородности.
Соедините сливки, желтки и сыр
5. Соедините пасту с беконом
Готовые спагетти переложите на сковороду к бекону. Перемешайте и прогрейте в течение 1–2 минут. При необходимости добавьте немного воды, оставшейся после варки пасты.
Смешайте спагетти с обжаренным беконом
6. Добавьте соус
Снимите сковороду с огня и влейте сливочно-яичную смесь. Быстро перемешайте пасту, чтобы соус равномерно распределился и стал густым. Важно не перегревать блюдо, иначе желтки могут свернуться.
Добавьте соус и тщательно перемешайте
7. Подайте карбонару
Разложите пасту по тарелкам. Посыпьте оставшимся сыром и свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу после приготовления.
Подавайте карбонару горячей
Рекомендации
Для приготовления карбонары лучше использовать спагетти или другую длинную пасту, которая хорошо удерживает соус. Чтобы соус получился более насыщенным, выбирайте сливки жирностью не менее 20%. Важно добавлять сливочно-яичную смесь уже после снятия сковороды с огня — так соус останется нежным и однородным.
