Можно ли покрасить яйца акварелью или гуашью. Врач все объяснила
. Краситель проникает в белок через пористую скорлупуНутрициолог Солнцева: яйца нельзя красить непищевыми красителями
Яйца к Пасхе нельзя красить непищевыми красителями, так как яичная скорлупа имеет пористую структуру и вредные химические вещества могут проникать внутрь, напомнила научный сотрудник лаборатории иммунологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врач-диетолог, врач-терапевт, автор программы «Нутрициология» Татьяна Солнцева. Ее слова приводит «РИА Новости».
«Для окрашивания пасхальных яиц, которые планируется употреблять в пищу, нельзя использовать непищевые красители, такие как текстильные краски, анилиновые красители, фломастеры или обычные краски (гуашь, акварель). Поскольку яичная скорлупа пористая (содержит около 7,5 тыс. пор), вредные химические вещества могут проникать внутрь и загрязнять белок яйца», — рассказала Солнцева.
Не рекомендуется также использовать и синтетические пищевые красители (E102 — тартразин, E110 «Солнечный закат», E129 «Очаровательный красный» и другие). Они могут оказать неблагоприятное воздействие на организм человека, особенно на детей.
Для окрашивания яиц к Пасхе рекомендуется использовать только сертифицированные пищевые красители или натуральные продукты. Например, луковая шелуха даст цвет от красного до коричневого, свекольный и клюквенный соки могут дать розовый, малиновый цвета; шафран — оранжевый, красная капуста — синий.
Опасные маркировки Е на продуктах
Ранее в Роспотребнадзоре напомнили, что маркировка Е на упаковках продуктов питания указывает на наличие пищевых добавок, которые были одобрены для использования в странах Европейского союза и соответствуют установленным стандартам безопасности.
Там уточнили, что Е1 — это красители, Е2 — консерванты, Е3 — антиокислители, Е4 — стабилизаторы, Е5 — эмульгаторы, Е6 — усилители вкуса и запаха.
Несмотря на это, не все добавки одинаково безопасны:
- Е102, или тартразин, — искусственный краситель, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей;
- Е110, или желтый краситель, может провоцировать аллергические реакции и гиперактивность у детей;
- Е250, или нитрит натрия, — консервант, который может образовывать канцерогенные вещества при высоких температурах.
Запрещенными в России пищевыми добавками, к примеру, являются Е121 («Цитрусовый красный 2»), Е123 («Амарант»), Е124 («Понсо 4R»), Е213 (бензоат кальция). Все они могут вызвать у человека негативные реакции. С подробным списком запрещенных в России Е-кодов можно ознакомиться на сайте Роспотребнадзора.
К безопасным добавкам относятся Е160a, или бета-каротин, — это натуральный краситель, содержащийся в моркови и других оранжевых овощах. Также среди разрешенных добавок есть бетанин, Е162, — это краситель, получаемый из свеклы, он придает продуктам красный цвет. Еще существуют антоцианы, или Е163, — это натуральные красители, содержащиеся в ягодах и фруктах, таких как черника и малина.
Как покраска яиц влияет на их срок годности
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета Росбиотех Ксения Кузнецова заявила, что покраска яиц к Пасхе не уменьшает и не увеличивает срок их годности.
При этом наличие трещин, сколов или длительное нахождение в тепле (например, на праздничном столе) значительно увеличивают риск порчи», — уточнила эксперт. По ее словам, даже небольшое нарушение целостности скорлупы «открывает путь для бактерий» внутрь продукта.
