Как покраска яиц к Пасхе влияет на их на срок годности. Эксперт объяснила
. При варке естественная защитная оболочка яйца частично разрушаетсяЭксперт Кузнецова: покраска яиц к Пасхе не влияет на их срок годности
Покраска яиц к Пасхе не уменьшает и не увеличивает срок их годности, но важно проследить, чтобы на скорлупе не появились трещины, предупредила в беседе с ТАСС старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета Росбиотех Ксения Кузнецова.
«Окрашенные яйца, особенно с использованием натуральных красителей — луковой шелухи, свеклы, — при условии сохранности скорлупы не имеют принципиальных отличий по срокам хранения. При этом наличие трещин, сколов или длительное нахождение в тепле (например, на праздничном столе) значительно увеличивает риск порчи», — уточнила эксперт. По ее словам, даже небольшое нарушение целостности скорлупы «открывает путь для бактерий» внутрь продукта.
Вареное яйцо — это скоропортящийся продукт. При варке естественная защитная оболочка яйца частично разрушается, что делает продукт уязвимее к воздействию внешней среды.
«При комнатной температуре около 20–22 градусов безопасный срок хранения составляет в среднем не более 12–24 часов. Это касается именно неочищенных яиц, с неповрежденной скорлупой. Если яйцо уже очищено, срок резко сокращается — до 6–8 часов, поскольку поверхность напрямую контактирует с воздухом и микроорганизмами», — дополнила эксперт.
Без холодильника яйца лучше хранить в сухом, защищенном от солнца месте и съесть в течение суток. Если от них появился посторонний запах, изменилась консистенция белка или желтка, закончились указанные сроки, то яйцо следует выкинуть, добавила эксперт.
Как правильно хранить кулич
Способ хранения кулича зависит от его состава. Классический кулич разрешается хранить при комнатной температуре, но есть нюансы, предупредила врач-терапевт скандинавского центра здоровья Ольга Чистик.
«Если это классический кулич без скоропортящихся начинок, его можно держать при комнатной температуре, но важно защитить от пересыхания: убрать в контейнер или плотно завернуть. Если в помещении жарко или влажно, лучше убрать в прохладное место или в холодильник, потому что при тепле выпечка быстрее портится и плесневеет», — уточнила врач.
Если в куличе есть крем, творожная начинка, сливочные компоненты или влажная начинка, то более безопасный метод хранения — оставить кулич в холодильнике и не держать его долго на столе. Это же правило применимо к глазури, изготовленной на основе скоропортящихся ингредиентов. При комнатной температуре такие продукты могут быстро стать небезопасными, в особенности если кулич простоит несколько часов подряд.
