Гречка по-купечески
. Простой рецепт с мясом и овощами
Содержание
Гречка по-купечески — сытное блюдо из крупы, мяса и овощей. Благодаря предварительной обжарке ингредиентов и последующему тушению гречка получается рассыпчатой, а мясо — мягким и сочным. Для рецепта можно использовать свинину, говядину или курицу. В среднем гречка по-купечески со свининой содержит примерно 130–150 ккал на 100 г [1]. Приготовление блюда займет около 45 минут.
- Кухня: русская.
- Вкус: насыщенный, мясной, слегка сладковатый.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить гречку по-купечески: ингредиенты
- Гречневая крупа — 300 г
- Свинина — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 600 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец
Рецепт гречки по-купечески
1. Подготовьте ингредиенты
Подготовьте продукты для гречки
Гречневую крупу переберите и при необходимости промойте холодной водой. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте мясо
Жарьте мясо на сковороде до золотистой корочки
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле. Выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки на среднем или сильном огне 5–7 минут, периодически перемешивая.
3. Добавьте овощи
Обжарьте овощи и томатную пасту вместе с мясом
Положите к мясу лук и морковь. Перемешайте и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, перемешайте и обжаривайте около минуты.
4. Добавьте гречку
Перемешайте гречку с мясом и овощами
Выложите промытую гречку к мясу и овощам. Перемешайте все ингредиенты, чтобы крупа покрылась соком и маслом. Добавьте соль, черный перец и лавровый лист.
5. Залейте водой и тушите
После приготовления дайте гречке настояться 5–10 минут
Влейте горячую воду. Жидкость должна полностью покрывать гречку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и накройте посуду крышкой. Готовьте около 20 минут, не перемешивая, пока гречка не впитает всю жидкость. Затем выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой еще на 5–10 минут.
6. Перемешайте и подайте
Подавайте гречку горячей
Достаньте лавровый лист и аккуратно перемешайте гречку с мясом и овощами. При необходимости попробуйте блюдо и добавьте соль и перец. Разложите гречку по тарелкам и подавайте горячей. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью.
Рекомендации
Для гречки по-купечески лучше использовать свинину с небольшим количеством жира — например, лопатку или шею. Вместо свинины можно взять говядину, куриное филе или бедро индейки — в зависимости от желаемого вкуса. Мясо получится мягче, если сначала хорошо подрумянить его, а затем тушить вместе с крупой. Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон.
