Подписаться«Макс»

Слива — сезонный фрукт, созревающий к началу осени. Она сладкая, но в то же время с небольшой кислинкой. Такое сочетание делает ее универсальным кулинарным ингредиентом: из слив готовят десерты, варенья, напитки, соусы и закуски. Собрали 10 несложных рецептов из слив:

1. Пирог со сливами

Для приготовления пирога из слив потребуются сливы и ингредиенты для теста. Последнее можно сделать пышным, настояв сначала дрожжевую опару, либо выбрать быстрый вариант, как, например, песочное или заливное тесто.

Ингредиенты

• слива — 10–15 штук;
• мука — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• кефир (2,5%) — 250 мл;
• растительное масло — 60 мл;
• сахар — 1 стакан;
• сода — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л [1].

Как приготовить

1. Промойте сливы, протрите насухо, разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. В большую миску разбейте два яйца, добавьте к ним сахар и немного взбейте.
3. В полученную смесь введите кефир, постоянно помешивая.
4. В жидкую основу добавьте муку, просеивая через сито, чтобы не было комочков.
5. Введите оставшиеся сухие ингредиенты. Готовое заливное тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
6. Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом.
7. На дно выложите сливы.
8. Залейте форму жидким тестом и отправьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку.
9. Выпекать пирог около получаса.
10. Достаньте готовый пирог, при желании украсьте сахарной пудрой.

2. Маффины со сливой

Для приготовления кексов со сливой понадобится тесто, сливы, формы для запекания и дополнительные кондитерские украшения, например посыпка или взбитые сливки. Приготовить основу можно самостоятельно либо купить уже готовую сухую смесь для маффинов и кексов в магазине.

Ингредиенты

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 140 г;
• слива, нарезанная кубиками;
• растительное масло — 75 мл;
• мука — 150 г;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• ¼ ч. л. соли [2].

Как приготовить

1. В большой миске взбейте яйца и, когда смесь станет пенистой, медленно всыпьте сахар.
2. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и смесь не увеличится в объеме вдвое.
3. Смешайте нарезанную кубиками сливу и масло.
4. Затем с помощью лопатки аккуратно введите просеянную муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль.
5. Разлейте смесь по формам и отправьте в духовку.
6. Выпекайте около 25 минут при температуре 180°C.

3. Джем из сливы

Приготовить такой десерт просто: сливы варят на медленном огне с сахаром до загустения. Для аромата и пикантности в джем можно добавить палочку корицы, звездочку бадьяна или цедру лимона для аромата.

Ингредиенты

• сливы — около килограмма;
• сахар — полтора килограмма;
• два стакана воды [3].

Как приготовить

1. Сливы вымыть, просушить, кожуру проколоть в нескольких местах зубочисткой (предварительно сливы можно разрезать и удалить косточки).
2. В большую кастрюлю, лучше с толстым дном, положить сахар и воду.
3. Сверху выложить сливы.
4. Включить небольшой огонь и проварить смесь, время от времени перемешивая.
5. Оставить остывать на плите на несколько часов или ночь.
6. Разлить по банкам или пиалам.

4. Творожная запеканка со сливой

Это быстрый рецепт творожного блюда на завтрак или в качестве десерта. Жирность и сочность готового блюда можно регулировать за счет подбора обезжиренного творога или добавления в запеканку греческого йогурта.

Ингредиенты

• творог — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 3 ст. л.;
• манная крупа (или мука) — 3 ст. л.;
• свежие сливы — 6–8 шт.;
• сметана или греческий йогурт — 1 ст. л.

Как приготовить

1. Разомните творог вилкой, взбейте его в блендере или пропустите через мясорубку до однородной массы.
2. В смесь введите жидкие ингредиенты: яйца, сахар, ваниль и соль.
3. Все тщательно перемешайте.
4. Загустите творожную основу, добавив к ней манки или муки. Дайте ей постоять около 10 минут.
5. Подготовьте форму для выпекания, смажьте ее маслом и вылейте жидкую творожную смесь.
6. Аккуратно распределите по ней нарезанные ломтики сливы.
7. Отправьте в духовку на 25–30 минут при температуре до 180°C [3].

5. Соус ткемали из слив

Оригинальный соус готовят из слив одноименного сорта, «ткемали». Если их нет, можно использовать более кислые сорта. Подавать соус можно к птице, красному мясу, шашлыкам, рыбе или даже супам вроде харчо.

Ингредиенты

• сливы — 1 кг;
• чеснок — 5–6 зубчиков;
• свежая кинза — пучок;
• свежий укроп — пучок;
• соль — 1 ч. л. с горкой;
• сахар — 2 ст. л.
• вода — 100–200 мл [3].

Как приготовить

1. Выберите сливы кислых сортов, хорошо промойте их, удалите косточки.
2. Сварите их в воде.
3. После процедите и протрите вареные сливы сквозь сито.
4. Добавьте в них отвар, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
5. В эту же смесь введите мелко нашинкованный чеснок, укроп, кинзу, соль и другие специи по вкусу.
6. Доведите всю смесь до кипения и снимите с огня, дайте остыть сперва при комнатной температуре, после соус можно поставить в холодильник.

6. Маринованные сливы

Маринованные сливы — это закуска, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к сырной тарелке, мясным блюдам или даже к некоторым видам рыбы.

Ингредиенты

• сливы — 1 кг;
• уксус столовый 50 мл;
• сахар — 1,5 ст. л;
• соль — половина ч. л;
• литр воды;
• гвоздика, палочки корицы, бадьян;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• зубчики чеснока [4].

Как приготовить

1. Промойте сливы, избавившись от плодоножек.
2. Сделайте несколько проколов в каждой сливе с помощью зубочистки или вилки для лучшего проникновения маринада.
3. Подготовьте емкости для последующего хранения слив, предварительно простерилизовав банки.
4. Разместите сливы в подготовленных банках, чередуя их с гвоздикой, корицей, перцем, бадьяном, чесноком и перцем чили.
5. В отдельной кастрюле соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения.
6. Затем снимите с плиты и добавьте уксус.
7. Залейте сливы в банках горячим маринадом, убедившись, что он полностью их покрывает.
8. Герметично закройте банки стерильными крышками. Затем переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

7. Пастила из сливы

Это натуральный десерт, которые можно подавать к чаю или использовать в качестве перекуса. Для приготовления понадобятся всего два ингредиента.

Ингредиенты

• свежие сливы — килограмм;
• сахар — килограмм.

Как приготовить

1. Промойте сливу, слегка просушите, удалите плодоножки и косточки, нарежьте плоды на половинки.
2. Выложите сливу в сотейник или кастрюлю с толстым дном, держите на небольшом огне, пока фрукты не дадут сок.
3. После измельчите массу блендером до состояния пюре.
4. Засыпьте в смесь сахар и снова поставьте на плиту примерно на 10 минут.
5. Подготовьте большой противень, застелите его пергаментом. Поставьте разогреваться духовку.
6. Вылейте на пергамент сливовое пюре, разровняйте его по всей площади противня.
7. Поместите поддон в духовку с температурой около 100 °C, сушите пастилу около 5–6 часов.
8. После достаньте пастилу, дайте остыть и нарежьте на полоски одинакового размера [5].

8. Сальса со сливой

Измельченные свежие сливы смешиваются с красным луком, перцем чили, кинзой, соком лайма и небольшим количеством соли. Отлично подходит к рыбе или курице на гриле.

Ингредиенты

• две сливы;
• небольшой свежий огурец;
• два перца халапеньо;
• четверть стакана красного лука;
• сок лайма;
• 2 ст. л. измельченной кинзы или петрушки;
• щепотка соли [6].

Как приготовить

1. Помойте сливы и огурцы. Из фруктов удалите косточки.
2. Нарежьте сливы и огурец на кубики одинакового размера.
3. Смешайте их в одной миске.
4. Добавьте нашинкованную зелень.
5. Введите специи, халапеньо и соль.
6. Сбрызните растительным маслом или соком лайма.

9. Салат со сливами и сыром

Это отличный вариант легкого летнего салата. Но если к нему добавить жареную курицу или рыбу, то получится самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты

• сливы — 5–7 плодов;
• чайная ложка меда;
• кусочек свежего имбиря;
• щепотка соли;
• 100–150 г козьего сыра;
• 1/2 чашки поджаренного миндаля;
• свежая мята для украшения [7].

Как приготовить

1. Нарежьте сливы тонкими дольками и положите их в большую салатную миску.
2. Добавьте лимонную цедру, мед, тертый имбирь и щепотку соли.
3. Аккуратно перемешайте, пока сливы не покроются соусом равномерно.
4. Сверху посыпьте салат нарезанным или крошенным руками козьим сыром.
5. Посыпьте все поджаренным миндалем и украсьте свежей мятой.

10. Компот из сливы

Для компота подойдут как спелые и хорошие сливы, так и слегка помятые. Их можно сварить сами по себе или добавить к ним яблоки, смородину и другие ягоды. Подавать такой напиток можно со льдом, мятой и другими пряностями.

Ингредиенты

• слива — 1 кг;
• сахар — 200–300 г.

Как приготовить

1. Промойте сливы в холодной воде.
2. Извлеките косточки, сделав на плодах продольные надрезы.
3. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее сливы и сахар, залейте водой.
4. Отправьте на огонь, дождитесь, когда вода закипит. Подержите на плите сливы около 15 минут и выключите.
5. Дайте компоту остыть и настояться несколько часов [3]