Идеально к мясу: 3 лучших рецепта закусок к шашлыку
. Овощи, лаваш с начинкой и маринованный лук
На огне прекрасно готовится не только мясо на шампуре, но и рыба, курица, овощи, молодой картофель, лепешки, кукуруза
Идеальная закуска к шашлыку должна быть свежей или приготовленной на углях, чтобы сбалансировать вкус мяса, оттенить аромат и расставить аппетитные акценты. На огне прекрасно готовится не только мясо на шампуре, но и рыба, курица, овощи, молодой картофель, лепешки, кукуруза. Именно такие блюда делают пикник интереснее и не перегружают калориями организм, пишет проект «РБК Вино».
Ниже собрали для вас три рецепта закусок для шашлыка.
Овощи на гриле
Овощи станут отличным гарниром к шашлыку. Учтите, что плотный картофель, тыкву, морковь и свеклу предварительно нужно отварить. А вот перцы, томаты, кабачки, баклажаны и спаржу можно жарить сразу. Кабачки, баклажаны, сладкий перец, лук, томаты, молодая кукуруза — все это на огне становится слаще, собраннее по вкусу и требует только соли, масла и, возможно, ложки йогуртового соуса.
Овощи на гриле
Ингредиенты
- Кабачки, баклажаны, томаты или перец
- Подсолнечное масло
- Соевый соус
- Лимонный сок
- Чеснок
- Семена фенхеля
- Соль и перец (по вкусу)
Как приготовить
- Помойте овощи и по необходимости очистите.
- Нарежьте кабачки, баклажаны и томаты кружочками, перец — пополам.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, подсолнечное масло, добавьте немного лимонного сока, семена фенхеля, пропущенный через пресс чеснок.
- Поместите в смесь овощи и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Маринованные овощи разложите на гриле и жарьте на углях несколько минут с каждой стороны.
- Перед подачей можно по вкусу посолить, поперчить овощи и сбрызнуть лимонным соком.
Лаваш с зеленью и сыром
Лаваш с зеленью и сыром
Эта закуска дополнит шашлык нежным вкусом сыра и зелени и хрустящей текстурой поджаренного лаваша.
Ингредиенты
- Лаваш — 2 шт.
- Укроп —1 пучок.
- Петрушка — 1 пучок.
- Твердый сыр —150 г.
- Майонез — 50 мл.
Как приготовить
- Натрите сыр и измельчите зелень.
- Лаваш разрежьте на два прямоугольника. Смажьте майонезом.
- Разложите начинку на одну половину: равномерно распределите сыр и зелень.
- Прикройте второй половиной лаваша.
- Установите решетку на мангал с умеренно жаркими углями.
- Готовьте лаваш с начинкой на мангале буквально по 30 секунд с каждой стороны. Когда лаваш подрумянится, можно снимать и разрезать на более мелкие порционные части для закуски.
Маринованный лук
Маринованный лук
Такая простейшая закуска подойдет к любому мясу, приготовленному на углях или угольном гриле, а также к люля-кебабу, купатам и даже обычным сосискам, поджаренным на мангале.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 4–5 крупных головок
- Уксус яблочный 6% — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5