Секретный торт из СССР, рецептом которого хозяйки не хотели делиться
. Пошаговые этапы приготовления с фотографиями
За тортом «Прага» в советские годы люди часами были готовы стоять в очереди
Рецепт знаменитого советского торта «Прага» сочинил Владимир Гуральник — выдающийся кулинар, начальник кондитерского цеха одноименного московского ресторана. Считается, что «Прага» — это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Этот кулинарный шедевр и у взрослых, и у детей Советского Союза ассоциировался с настоящим вкусным и сладким счастьем, праздником, который выдается в лучшем случае раз в год. За этим кулинарным произведением люди готовы были часами стоять в очередях.
Сам торт во времена СССР не был запатентован, такой практики в части кулинарных рецептов тогда не было. Но он был оформлен по ГОСТу и, таким образом, может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике, а при наличии ингредиентов и пошагового рецепта — в домашних условиях. Рецептом торта «Прага» из детства поделился кондитер Андрей Бунбич.
Ингредиенты
Бисквит на форму 18 см
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Мука — 76 г
- Какао — 16 г
- Сливочное масло — 26 г
Крем
- Сливочное масло — 133 г
- Желток — 1 шт.
- Сгущенное молоко — 80 г
- Вода — 13 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Какао — 7 г
- Абрикосовая глазурь
- Абрикосовый джем — 60 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Глазурь
- Шоколад свыше 60% — 80 г
- Сливочное масло — 40 г
Как приготовить
Бисквит
- Яйца перелить в глубокую емкость, добавить соль и сахар, взбивать миксером до посветления и увеличения в объеме.
- Просеять муку, какао и перемешать тесто лопаткой. Немного смеси добавить к растопленному сливочному маслу, перемешать, перелить к основному тесту и опять перемешать до однородного состояния.
- Выпекать 30 минут при 170 °C.
- Готовому бисквиту дать немного остыть, извлечь из формы и убрать в сторону до полного остывания.
