В соцсетях набрала популярность библейская диета. Мы опросили диетологов
. Приверженцы такого рациона едят продукты, которые упоминаются в Библии
В социальных сетях набирает популярность «библейская диета» — система питания, основанная на продуктах, которые упоминались в Священном Писании. Блогеры обещают, что такой рацион поможет вылечить кожу от угревой сыпи, укрепить волосы и ногти, помочь сбросить лишний вес и даже справиться с депрессией.
РБК Life разобрался, что именно входит в такой рацион, насколько обоснованы подобные обещания и как выглядит библейская диета на практике.
Кто продвигает библейскую диету
Кайла Банди
Одна из самых заметных популяризаторов этого подхода — 27-летняя блогер Кайла Банди. Она родилась в штате Мичиган, а сейчас живет на Бали и придерживается библейской диеты уже восемь лет. В TikTok на нее подписаны 500 тыс. человек. В своих соцсетях Банди активно продвигает библейскую диету. По ее словам, такой рацион помог ей избавиться от лишнего веса, полюбить себя, обрести душевный покой и найти путь к Богу. При этом Банди открыто признает, что у нее нет профессионального образования в области диетологии.
Свой день Банди начинает с чашки костного бульона. В течение дня она перекусывает сардинами и ест хлеб на закваске — без промышленных дрожжей. Основу ее рациона составляют местные продукты с Бали.
«Я никогда не думала, что Библия может стать для меня кулинарной книгой», — признается девушка в разговоре с The New York Times. Все началось с того, что Банди отказалась от рафинированного сахара, после чего заметила улучшение самочувствия — и тогда она начала изучать Святое Писание с точки зрения того, что там говорится о еде.
Интерес к библейскому питанию — далеко не новый тренд. Еще в 2004 году вышла книга Джордана Рубина «Диета Творца» (The Maker’s Diet), которая стала настоящим бестселлером в США. В 2008-м вышла книга «Диета Эдема» (The Eden Diet) с советами по похудению на основе библейских учений.
Что едят на библейской диете
Основу рациона составляют продукты, прямо упомянутые в библейских текстах. В первую очередь, это хлеб — один из центральных символов христианства. Из злаков активно употребляли в пищу пшеницу и ячмень — последний был более дешевым и доступным простым людям. Особое место занимали бобовые: именно за чечевичную похлебку Исав продал Иакову свое первородство (Быт. 25:29–34).
Из фруктов особую роль играли инжир, гранаты, финики и изюм. Оливковое масло применяли повсеместно — в пищу и в религиозных ритуалах. Вино и виноградный сок считались символом радости и благословения.
Из мяса чаще всего упоминается баранина (пасхальный агнец) и говядина. Рыба занимала важное место в рационе жителей Галилеи — именно ее Иисус разделил с учениками после воскресения. Рыбу обычно ели с хлебом.
При этом современные адепты библейской диеты делают определенные допущения. Многие продукты, которые сегодня кажутся привычными, в Библии по понятным причинам не упоминаются. Например, томаты и картофель попали в Европу из Южной Америки спустя столетия после библейских событий.
Авокадо, семена чиа, гуава, гранола, питахайя и пармезан — тоже не библейские продукты, однако их нередко включают в этот рацион. Главный принцип, который соблюдают строже всего: полный отказ от искусственных красителей, консервантов и ультрапереработанных продуктов, а также следование духу кашрута — по приданию, именно этой диеты придерживался сам Иисус Христос.
Как выглядит библейская диета на тарелке
Кайла Банди регулярно публикует примеры своего рациона в TikTok. Вот несколько блюд из ее меню:
- Закуска: сардины, хумус со свеклой, лайм, хлеб на закваске.
- Завтрак: яйца, запеченная картошка, хумус со свеклой, помидоры, ростки пшеницы.
- Обед: куриные сосиски с хумусом, ростками пшеницы, маринованным луком и грибами с чесноком. Вместо заправки — греческий йогурт с лимоном.
- Ужин: стейк из говядины с чечевицей и пророщенной пшеницей, зеленый перец — все приготовлено на масле гхи.
- Ужин (с рыбой): филе рыбы дори с салатом из свеклы, рукколы, феты и огурца на бальзамической заправке, а также салат из болгарского перца.
Библейская диета: мнения экспертов
Диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Рудакова в комментарии РБК Life пояснила, что концепция библейской диеты основана на употреблении минимально обработанных цельных натуральных продуктов, что в целом соответствует основным принципам здорового питания. В библейском рационе присутствуют и источники белка в виде рыбы, кисломолочных продуктов, полезные жиры в виде оливкового масла, а также источники растительного белка и клетчатки (бобовые и овощи).
Однако у такого питания есть ряд нюансов, из-за которых оно может не подойти современному городскому человеку:
«В принципе отказ от ультрапереработанных продуктов это позитивное и правильное направление. Но с учетом современной городской жизни могут возникнуть некоторые сложности. Не все продукты могут быть доступны. Конечно, в супермаркете сейчас предлагают большой спектр различных продуктов для здорового питания. Мы можем найти и пророщенные бобы, и бездрожжевой хлеб на закваске. С сезонными овощами, возможно, могут быть некоторые сложности, но тем не менее это тоже можно найти.
Однако при несбалансированности данного рациона, то есть если он не обеспечивает для активных людей достаточной калорийности, достаточного количества белка, потому что в нем нет, например, мясных продуктов, а хорошего качества рыбу тоже сложно найти в достаточном количестве, то такой рацион может оказаться дефицитным некоторыми макро- и микронутриентам. И его тоже нужно разумно балансировать», — отметила Дарья Рудакова.
Важным преимуществом такой диеты является отказ от искусственных добавок, красителей, однако полный отказ от «промышленных» продуктов может быть избыточен и непрактичен в городских условиях: «Поэтому можно из библейской диеты взять для себя какие-то положительные моменты, но, тем не менее, следует подойти тоже с осторожностью, с умом, потому что многие люди имеют различные заболевания, которые требуют особого питания, особого подхода, контроля за КБЖУ, витаминным балансом. Поэтому необходимо учитывать индивидуальные особенности организма, а не следовать модным диетам», — подытожила диетолог.
Придерживаться исключительно библейского рациона — нецелесообразно в современном мире, отметила в комментарии РБК Life врач-диетолог, президент Федерации специалистов превентивной медицины и питания Ирина Писарева. За 2000 лет индустрия питания сильно изменилась, поэтому придерживаться принципов питания из Священного Писания сегодня очень сложно, считает эксперт.
При этом сам набор продуктов из библейской диеты — овощи, фрукты, оливковое масло, рыба, хумус, бездрожжевой хлеб — фактически представляет собой средиземноморскую диету, которая считается одной из самых здоровых в мире. По словам диетолога, такой рацион помогает снизить воспаление в организме, а также защитить сердце и сосуды.
«Подходит ли это обычному городскому человеку? По соотношению БЖУ рацион получается вполне сбалансированный, примерно 50–60% углеводов, 30 жиров и 20 белков. Для среднестатистического человека, который не занимается спортом, этого будет вполне достаточно. Если исключить все животные продукты, то норму белка получить будет очень сложно», — предупредила врач.
Если вы каждый день едите продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца или молочные продукты, вы, скорее всего, получаете достаточно белка. Если придерживаетесь растительной диеты, получить незаменимые аминокислоты, необходимые организму, будет сложнее. Среднестатистические нормы протеина в рационе на один килограмм веса:
- для женщин — 60–90 г;
- для мужчин — 80–150 г;
- для дошкольников — 3 г;
- для школьников — 2,5 г.
В некоторых случаях требуется больше белка, например в периоды болезни, интенсивных занятий спортом, а также при беременности и кормлении грудью.
Профессор религиозного образования Университета Эмори Дженнифер Р. Эйрес смотрит на тренд шире. Она заметила, что популярность «библейской диеты» возникла на фоне общего кризиса в сфере общественного здравоохранения, проблемами с экологией и доступностью качественных продуктов.
Стоит ли отказываться от химии в еде
Для современного человека главная ценность библейской диеты заключается в отказе от ультрапереработанных продуктов, отмечает диетолог Ирина Писарева. К таким продуктам относятся конфеты, чипсы, газировка, мясные полуфабрикаты (сосиски, колбасы, наггетсы), энергетики и сухие завтраки. Такие продукты практически не содержат цельных компонентов, а частое их употребление ведет к развитию сахарного диабета второго типа, ожирения печени (жирового гепатоза), колоректального рака и даже депрессии.
«Речь идет о еде, которая напичкана различными красителями, ароматизаторами, модифицированным крахмалом и прочей химией. Но важно не путать всю промышленную еду с откровенным мусором. Например, качественный хлеб на закваске, либо консервированные бобы без сахара являются технически обработанными продуктами, но вреда в них нет. Отказываться от них, например, нет смысла», — отметила Писарева.
В случае, если вы решили придерживаться библейской диеты, ее необходимо адаптировать под современную жизнь:
- Категорически нельзя пить сырое молоко;
- Следите за уровнем белка в рационе. Если не употребляете мясо и рыбу, включайте в меню тофу, киноа, чечевицу и яйца.
- Раз в полгода проверять уровень витаминов В12, витамина D, а также уровень железа.
Слепо копировать рацион библейской диеты, игнорируя современную науку, небезопасно, подытожила медик. Именно поэтому так важно соблюдать современные нормы полезного питания.
