Какая посуда нужна для индукционной плиты и как ее выбрать
. Как выглядит специальная посуда и чем она отличается от обычной
Некоторые наборы индукционной посуды бывают и из алюминия, но с покрытием из нержавеющей стали или со встроенным в основание магнитным диском
Посуда для индукционных плит внешне схожа с той, которую используют на газовых или электрических. Более того, многие модели универсальны и подходят для всех типов варочных поверхностей. Тем не менее между ними есть разница. Рассказываем, чем отличается индукционная посуда от обычной.
Содержание
Как определить, какая посуда подходит для индукционной плиты
Главное для такой посуды — ферромагнитные свойства
Внешне от обычной посуды индукционная практически ничем не отличается. Это такие же кастрюли, сковороды, сотейники и чайники. Разница только в том, что они могут проводить токи индукции. В этом и заложена суть работы плит, для которых она предназначена.
Вместо передачи тепла от горелки или тэна, индукционная плита нагревает непосредственно посуду. Причем практически мгновенно. Сперва ток проходит через свернутую медную проволоку под варочной поверхностью, создавая магнитный поток. Он провоцирует электрические вихри внутри кастрюли, которые заставляют двигаться электроны материала. В процессе выделяется много тепла, и кастрюля нагревается [1].
Чтобы индукция сработала, нужно соблюсти несколько условий. Они и определяют незначительные отличия такой посуды от обычной.
- Магнитное основание: обычно это специальная вставка на дне посуды. При этом основной корпус изделия может быть из немагнитных материалов. Распознать такую вставку довольно просто: достаточно поднести магнит к обратной стороне. Если он притягивается, то посуда подходит.
- Утяжеленное дно за счет специальной магнитной вставки. Его поверхность чаще ровная — без выемок, бугорков или перфорации. Это необходимо для эффективного и равномерного нагрева.
- Специальная маркировка: посуда, предназначенная для индукционных плит, всегда имеет соответствующую маркировку.
Значок на посуде для индукционной плиты
Ищите маркировку на обратной стороне посуды либо на этикетке
Для того чтобы указать совместимость посуды с индукционными плитами, применяют символ в виде витка спирали или магнита. Часто рядом с графическим элементом располагается надпись induction. Обычно этот знак размещают прямо на дне посуды (со стороны, контактирующей с плитой). Соответствующая отметка дополнительно будет на упаковке или в инструкции.
Интересный факт: одни из первых патентов на прообраз современных индукционных плит регистрировали еще в начале ХХ века. Однако по-настоящему массовой технология стала в 1970-х. Это были отдельно стоящие и одноконфорочные плиты. Устройства отличались небольшой мощностью и шумной работой — в корпус такой плиты встроен вентилятор для охлаждения медной катушки. Со временем модельный ряд расширился, появились многоконфорочные устройства, а сами плиты стали технологичнее, мощнее и почти бесшумными [2].
Какая посуда нужна для индукционной плиты
Индукционную посуду изготавливают из магнитных металлов. Наиболее распространенные материалы:
- чугун;
- нержавеющая сталь;
- эмалированная сталь.
Некоторые наборы индукционной посуды бывают и из алюминия, но с покрытием из нержавеющей стали или со встроенным в основание магнитным диском.
Какая посуда не подходит для индукционной плиты
Если на индукционную поверхность поместить неподходящую кастрюлю или сковороду, нагрева не произойдет. Это связано с тем, что материал, из которого сделана емкость, не обладает магнитными свойствами. К ним относятся:
- латунь;
- медь;
- аустенит (особый сплав нержавеющей стали);
- стекло;
- керамика;
- алюминий.
Можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите
Такие переходники также удобны для турок или небольших ковшей
Да, можно. Но для этого понадобится специальный адаптер. Выглядит он как конфорочный круг или диск, разных диаметров. Выполнен адаптер из магнитного материала. Его кладут на конфорку, а сверху ставят любую посуду. Подобные адаптеры также удобны, например, если размер конфорки не совпадает с диаметром дна индукционной посуды.
Частые вопросы
Вот еще несколько вопросов о том, как подобрать посуду для индукционной плиты:
Подходит ли посуда с индукцией для газовой плиты?
Подходит. Более того, на такой посуде часто есть маркировка, прямо разрешающая это. Значок, обозначающий совместимость с газовой плитой, выглядит как язык пламени. При этом важно учитывать, что такая посуда способна быстрее прийти в негодность — из-за частого контакта с открытым огнем. Кроме этого, прогрев на ней может быть немного иным: у индукционной посуды дно почти всегда утолщенное.
Как понять, что индукционная плита не распознает посуду?
Если посуда не нагревается, то плита не распознает ее. Это значит, что материал кастрюли или сковороды не подходит для этой варочной панели. Современный модели плит могут сообщать о несоответствии звуковым сигналом либо через выведение надписи (ошибка, error) на дисплей панели управления.
Главное о посуде для индукционной плиты
- Для индукционной плиты нужна специальная магнитная посуда. Это связано с тем, как работают такие плиты.
- Особых отличий от обычной у нее практически нет. Доступны все популярные формы и размеры, а также есть специализированная утварь, например казан или вок.
- Главное отличие в том, как ведет себя материал при контакте с магнитом. Если последний притягивается, посуда подходит.
- Также у такой посуды чаще всего более толстое дно — это связано с тем, что в основании встроена специальная ферромагнитная вставка. Утолщение — это также защита от резкого и сильного прогрева.
- Проверить совместимость посуды можно по маркировке: это значок спирали в сочетании с надписью induction.
- Для готовки на индукционных варочных поверхностях оптимальна посуда из нержавеющей стали, чугуна или эмалированной стали.
- Использовать алюминиевые, керамические или стеклянные емкости нельзя. Эти материалы, лишенные магнитных свойств, не способны нагреваться под воздействием индукции.
- Для того чтобы пользоваться на индукционной плите любой посудой, есть специальные адаптеры. Они выглядят как металлические диски разного диаметра. Их кладут на конфорку, а сверху ставят емкость, в которой готовят.
