Как правильно называть продавца шаурмы. Узнайте этот термин
. В XI веке до нашей эры ее начали готовить кочевникиФилолог Алешина: продавца шаурмы правильно называть шаурмистом
В русском языке пока нет закрепленного названия для профессии продавца шаурмы, поэтому существуют различные вариации. Однако Лариса Алешина, кандидат филологических наук, доцент финансового университета при правительстве России, считает, что наиболее подходящим словом является «шаурмист», сообщает «Российская газета».
Любители этого блюда по-разному называют специалистов по его приготовлению, нередко эти наименования шуточные, среди них — шавермье, шаурматор, шавермен, шаурманщик, шаурмахер, шаурмэйкер, привела пример Алешина.
На сегодняшний день «шаурмист» (по аналогии с «шаржист») является более распространенным вариантом. По мнению специалиста, существует вероятность, что составители толковых словарей в будущем выберут для закрепления в русском языке именно его.
Как появилась шаурма
Блюдо под названием «шаурма» изначально было придумано народами, которые не пользовались посудой. Предположительно, уже в XI веке до нашей эры ее начали готовить кочевники, населявшие территорию Ближнего Востока, которые обжаривали мясо на кострах и сервировали его на лепешках вместо тарелок.
Впоследствии рецепт распространился и среди оседлых народов Средиземноморья, но в каждой национальной кухне он модернизировался. В странах Ближнего Востока в него добавили хумус, печеные баклажаны и тахини, в Греции в лепешку стали заворачивать свинину, а в Турции вместо свинины в лаваш начали добавлять хорошо поджаренную на углях говядину или баранину.
В Европу шаурму привез немецкий кулинар турецкого происхождения Кадыр Нурман в 1972 году. Именно в его киоске впервые стали использоваться вертикальные вертелы для жарки мяса, а в лепешку стали добавлять зелень и овощи.
Откуда шаурма появилась в России, до сих пор неизвестно. Однако в привычном для многих из нас виде она появилась только в 1970-е годы.
ГОСТ на шаурму
Ранее стало известно о введении ГОСТа на шаурму. Согласно ему, блюдо допустимо называть двумя вариантами — «шаурма» или «шаверма».
Также закрепили и рецептуру — блюдо можно будет готовить из говядины или телятины, баранины, ягнятины, козлятины, мяса кур, индейки или свинины. В составе блюда возможны следующие ингредиенты: пшеничные лепешки, лаваши, питы, соусы (на основе сметаны, майонеза, сливок, кефира, йогурта, растительного масла, томатного соуса, кетчупа и других), свежие и маринованные овощи, картофель, зелень. Дополнительно могут быть использованы специи, сыры, орехи, семечки, яйца и другие продукты.
ГОСТ содержит допустимые нормы содержания токсичных элементов, таких как свинец (не более 0,5 мг/кг), мышьяк (0,1 мг/кг), кадмий (0,05 мг/кг) и ртуть (0,03 мг/кг), а также радиоактивных цезия-137 (180 бк/кг) и стронция-90 (80 бк/кг).
