Ученые приравняли чипсы и сладости к сигаретам. Что это значит
. Их употребление вызывает зависимостьThe Guardian: ученые нашли сходства в воздействии на организм чипсов и сигарет
Ультрапереработанные продукты и сигареты, согласно исследованию, созданы с одной и той же целью — вызывание привыкания и рост потребления
Американские ученые в своем новом исследовании выяснили, что ультрапереработанные продукты питания имеют больше общего с сигаретами, чем с фруктами или овощами. По их мнению, такие продукты требуют гораздо более жесткого регулирования, сообщает The Guardian.
Ультраобработанные продукты (UPF) — это пищевые продукты, произведенные промышленным способом, часто с использованием эмульгаторов или искусственных красителей и ароматизаторов. В эту категорию входят безалкогольные напитки и упакованные закуски, такие как чипсы и печенье.
Ультрапереработанные продукты и сигареты, согласно исследованию, вызывают похожий эффект — привыкание, стимулирующее рост потребления. Ученые указывают на вред здоровью от этой продукции. В своей работе они используют данные из областей науки о зависимостях, питании и истории общественного здравоохранения. Заявления о низком содержании жира или отсутствии сахара в продуктах, по их мнению, являются лишь рекламным ходом, подобно рекламе сигаретных фильтров в 1950-е годы как защитных инноваций, которые «на практике не приносили существенной пользы». Однако такие заявления могут пустить пыль в глаза и помочь избежать ограничений для потребления.
Профессор Эшли Гирхардт из Мичиганского университета, клинический психолог, специализирующийся на зависимостях, считает, что необходимо различать вредные ультрафильтрованные продукты и другие пищевые продукты, так же как и алкогольные напитки от других напитков. По ее словам, некоторые пациенты, лечащиеся от зависимостей, проводили аналогичные параллели. Они заявляли, что газировки и пончиков им хочется так же сильно, как когда-то хотелось закурить сигарету.
Однако другие специалисты выразили сомнение в том, что обнаруженное сходство настолько существенное. Например, профессор Мартин Уоррен, главный научный сотрудник Института Квадрама, специализированного центра исследований пищевых продуктов, заявил, что авторы рискуют «преувеличить» в своих сравнениях, хотя и не отрицает, что между ультрапереработанными продуктами и сигаретами есть параллели. Он считает, что вопрос еще недостаточно изучен.
Рекордное количество поддельного сыра на российских прилавках
В России в 2025 году доля поддельной молочной продукции на прилавках, согласно статистике, стала предельно высокой в сравнении с 2022–2024 годами. По результатам лабораторных исследований, в 2022 году доля фальсификата составила 14,68%, в 2023-м — 12,04%, в 2024-м — 13,09%, а в 2025-м — 17,68%.
Чаще всего молочную продукцию фальсифицируют посредством добавления растительных масел и жиров, говяжьего жира, крахмала, сои, не заявленных в составе компонентов, например сухим молоком. Для замены натурального молока нередко используют дешевые заменители (пальмоядровое, пальмовое, соевое и кокосовое масла и жиры).
