Классический рецепт голубцов с рисом и фаршем
. Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Классические голубцы подают горячими, сразу после приготовления
Содержание
Голубцы с рисом и фаршем — это традиционное блюдо восточно-европейской и русской кухни. В отличие от ленивых голубцов, где все ингредиенты перемешаны, в классической версии рис с фаршем заворачивают в капустные листы. В порции весом 200 г содержится примерно 200 ккал, время приготовления составляет около часа [1].
- Кухня: восточно-европейская.
- Вкус: мясной, нежный.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем: ингредиенты
- Фарш — 0,5 кг
- Белокочанная капуста — 1 шт.
- Рис — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (для жарки)
- Зелень (для украшения)
Для соуса
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Приправы (базилик, сушеный чеснок, петрушка) — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Классический рецепт голубцов с рисом и фаршем
1. Подготовьте капусту
Опустите кочан капусты в кипящую воду на 3–5 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными. Остудите их под холодной водой и обсушите.
Отварите капустные листы
2. Приготовьте зажарку
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте мелко нарезанный чеснок и сливочное масло, перемешайте, прогрейте 1–2 минуты.
Обжарьте лук и морковь
3. Сделайте начинку
Смешайте мясной фарш с отварным рисом и обжаренными овощами. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Перемешайте ингредиенты
4. Сверните голубцы
На каждый капустный лист выложите 1–2 ст. л. начинки. Сверните листья в виде конвертика или рулета, аккуратно загибая края внутрь.
Положите начинку на капустный лист
5. Приготовьте соус
В сотейнике соедините томаты в собственном соку, томатную пасту, сахар, соль и специи. Добавьте лавровый лист и варите 5–7 минут.
Смешайте томаты и специи
6. Выложите голубцы в форму
Уложите голубцы плотно в форму для запекания. Залейте соусом. Накройте крышкой или фольгой. Запекайте в разогретой до 180–190 °C духовке 40–50 минут.
Запекайте голубцы в духовке около 40 минут
7. Выложите голубцы в форму
За 10 минут до конца приготовления снимите крышку или фольгу, чтобы поверхность голубцов слегка подрумянилась. Выложите готовое блюдо на тарелку, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью.
Выложите голубцы на тарелку
Рекомендации
Классические голубцы подают горячими, сразу после приготовления. Для нежности вкуса их можно полить сметаной. Если блюдо остыло, разогрейте его на плите или в микроволновке, добавив немного соуса или воды. Храните голубцы в холодильнике не более трех дней в закрытой емкости.
