Оливье стал самым дорогим новогодним салатом. Сколько придется потратить
. «Индекс оливье» по медианным ценам вырос за год на 5%Росстат: четыре порции традиционного оливье обойдутся россиянам в ₽576
Оливье вновь стал самым дорогим из традиционных салатов на Новый год. Он обойдется в 576 руб. на четырех человек, сообщает «РИА Новости» со ссылкой на данные Росстата.
За основу взяли традиционный рецепт: 400 г вареной колбасы, 400 г маринованных огурцов, 380 г зеленого горошка, 200 г майонеза, четыре яйца, 400 г картофеля, 200 г моркови и 100 г репчатого лука. Такой набор будет стоить 576 руб.
РБК направил запрос в Росстат.
Свои подсчеты привели и аналитики финансового маркетплейса «Сравни». По их данным, салат оливье на восемь порций за год подорожал на 4% — с 401 до 416 руб. При этом аналитики отметили, что не все продукты из «набора оливье» подорожали — некоторые, наоборот, упали в цене.
Так, цена на 400 г картофеля снизилась с 21 до 16 руб., морковь (250 г) подешевела с 12 до 11 руб., яйца (200 г) — с 22 до 19 руб. Остальные ингредиенты, наоборот, подорожали: докторская колбаса (300 г) выросла с 163 до 173 руб., соленые огурцы (400 г) — со 106 до 114 руб., зеленый горошек (240 г) — до 27 руб., майонез (170 г) — до 53 руб. Аналитики отдельно упомянули, что стоимость соли в пересчете на чайную ложку теперь составляет около 2 руб.
По данным аналитической платформы «Чек индекс», салат оливье за год подорожал на 4,8%. Здесь аналитики использовали «советскую» версию рецепта: 500 г картофеля, 200 г моркови, пять яиц, 300 г вареной колбасы, 100 г лука, 400 г зеленого горошка, 400 г маринованных огурцов, 200 г майонеза и 50 г зелени. Стоимость такого набора во второй половине ноября составила 573 руб. — на 26 руб. больше, чем год назад.
Аналитики отмечают, что цены на овощи в 2025 году росли медленнее общей инфляции из-за удачного урожая. Заметно подешевели картофель и лук, а подорожала лишь свежая зелень. Стоимость набора для оливье, по данным платформы «Чек индекс», выглядит так:
- вареная колбаса, 300 г — 137 руб., рост на 3%;
- зеленый горошек, 400 г — 86 руб., рост на 1%;
- картофель, 500 г — 33 руб., снижение на 15%;
- морковь, 200 г — 11 руб., рост на 2%;
- куриные яйца, 5 шт. — 60 руб., снижение на 6%;
- репчатый лук, 100 г — 13 руб., снижение на 9%;
- маринованные огурцы, 400 г — 83 руб., рост на 10%;
- майонез, 200 г — 58 руб., рост на 10%;
- зелень, 50 г — 93 руб., рост на 26%.
Индекс оливье, рассчитанный по медианным ценам, за год вырос на 5% и остается ниже уровня общей инфляции.
По данным Росстата, в конце 2024 года четыре порции оливье стоили 553 руб., а в 2023-м — 510 руб.
Как изменились цены на другие новогодние блюда
Салат «Мимоза» занял вторую строчку в топе традиционных новогодних салатов. По данным Росстата, он вдвое дешевле оливье — 295 руб. (в прошлом году стоил 277,3 руб.). Для его приготовления понадобится 250 г рыбных консервов, 350 г картофеля, пять яиц, 250 г моркови, а также по 150 г лука и майонеза.
На третьем месте — «Селедка под шубой», она обойдется в 291 руб. за четыре порции (в прошлом году стоил 261 руб.). Для этого салата требуется 350 г сельди, два яйца, 400 г картофеля, 300 г свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука и 300 г майонеза.
Самый бюджетный салат в этом году — «Столичный», он обойдется в 269 руб. за четыре порции (в прошлом году стоил 257 руб.). Для него нужны 450 г курицы, 300 г картофеля, три яйца, по 150 г моркови, соленых огурцов и зеленого горошка и еще 100 г майонеза.
Подорожали и бутерброды с икрой: белый хлеб порциями по 160 г подорожал с 17 до 19 руб., а натуральная икра в объеме 120 г подорожала почти на 120 руб. — с 895 до 1013 руб. Еще более заметный прирост произошел с имитированной икрой: ее стоимость возросла с 34 до 59 руб.
